想要長壽身體好，

少吃肉多吃「草」，

這幾樣隨處可見的野菜雜草，

不僅營養美味還能治病呢！

「紫蘇」

紫蘇也叫白蘇、赤蘇，它氣味清香、味道微辛。它不僅是一種常見中藥材，日本人喜歡拿它來包壽司和生魚片，在我國各地也流行拿紫蘇葉入菜。

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，風寒感冒時，如有惡寒、發熱、無汗等症，可用紫蘇和生薑煎湯藥服用。秋季流感高發，用紫蘇醃仔薑食用，殺菌消炎、驅寒發汗，無需擔心感冒纏身。

紫 蘇 醃 仔 薑

材 料：紫蘇葉200g、新鮮嫩薑500g、白醋、冰糖或白糖、鹽

做 法：將薑洗凈晾乾水分，切成薄薄的薑片，放在玻璃罐裡備用。

將紫蘇洗凈去梗留葉，放入鍋中倒入白醋500g、冰糖150g，鹽2-3g，大火煮開。等醋汁放涼之後，濾去葉渣倒入裝有薑片的玻璃罐中，汁水沒過薑片即可。

密封約3-5天後，便可開罐食用，用作佐餐的小食，酸甜可口、開胃驅寒。

紫 蘇 檸 檬 汁

材 料 ：紫蘇葉100g 、檸檬1顆、冰糖或蜂蜜、水

做 法：向鍋中加入適量清水，待水沸騰後加入洗凈的紫蘇葉，放入約200g冰糖（或2勺蜂蜜）轉小火烹煮片刻。

熬好的紫蘇汁放涼後，濾去葉渣倒入壺中，倒入半碗鮮榨的檸檬汁，加溫水沖兌或者加冰塊冷飲。紫蘇的清香搭配檸檬的酸甜，非常濃鬱爽口。

「馬齒莧」

馬齒莧是一種生命力頑強的野菜，田間路旁隨處可見。 葉片飽滿多汁、根莖鮮嫩爽脆，口感微酸，常常用來涼拌食用。

別小瞧這樣「雜草」，它不僅可以做藥材，內服可清熱利濕、解毒消腫，汁液外敷還能治濕疹、皮炎。新鮮的馬齒莧，含有豐富的蛋白質、ω-3脂肪酸和生物鹼，對心臟和肝臟都有很好的保護作用，被稱為「長壽菜」。

涼 拌 馬 齒 莧

材 料 ：馬齒莧、大蒜、香油、鹽、醋、醬油、辣椒油

做 法：將馬齒莧去粗梗、老葉，洗凈後放入鍋中沸水焯煮約5分鐘，葉片微微變色便可瀝乾水分撈出。

用冷水沖洗過涼，然後調入蒜蓉、鹽、醋、醬油、辣椒油（或辣椒醬），最後澆上幾滴香油，拌勻即可食用。

馬齒莧還是腸道的清潔劑，能緩解各類腸道疾病，治腸炎、潰瘍和痢疾。

馬 齒 莧 蛋 餅

材 料：馬齒莧150g、雞蛋2個、麵粉200g、小蔥、鹽、胡椒粉

做 法：將馬齒莧洗凈切碎，拌入少量蔥花，雞蛋打碎後調入蛋液，加入麵粉、鹽、胡椒粉調成麵糊狀。

在鍋底刷一層薄油，倒入適量麵糊，緩緩轉動鍋使其均勻成形，一麵煎至金黃微焦後，翻麵煎另一麵。兩麵煎好後，起鍋切成小塊裝盤食用。

「薺菜」

和馬齒莧一樣，薺菜也是為人熟知的一種野菜，多生長春季，因其兼具藥用價值和營養價值，不少地區已經開始大量人工種植薺菜。

薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，是治療乾眼病、夜盲症的良好食物，還緩解因肝火旺盛引起的眼紅、眼脹等癥狀。

薺 菜 鮮 肉 餃 子

材 料 ：薺菜、豬肉、麵粉（餃子皮）、小蔥、大蒜、生薑、鹽、雞精、醬油、香油、

做 法：將薺菜洗凈切碎，先加入鹽醃製一會，控水後裝入碗中。再倒入剁碎的肉餡，依次加入蔥花、薑蒜末、鹽、醬油和雞精調味，最後倒入香油，順時針攪拌肉餡配料，使其充分入味。

然後和麵擀餃子皮，或用使用現成的餃子皮，包上調好的餡料，下鍋煮好後就能食用啦！薺菜根脆葉香有嚼勁，非常適合用作餃子餡料，保準你一口氣可以吃掉一大盤！

民諺有雲：「三月三，薺菜當靈丹。」薺菜的營養價值很高，尤其是鈣含量較高，每100g薺菜中含鈣高達230g，比等量的牛奶含鈣成分還高。因此，老人和小孩多食薺菜，能有助於骨骼健康、預防骨質疏鬆。

薺菜中含有膽鹼、乙醯膽鹼等成分，其中薺菜酸成分有明顯的止血凝血效果，有助於擴管降壓，可保護心血管。

薺 菜 豆 腐 湯

材 料 ：薺菜、嫩豆腐、小蔥、生粉、鹽、雞精、香油

做 法：薺菜去根後，洗凈切成碎末，豆腐切塊備用。

向鍋加水煮開後，加入豆腐煮透，轉小火再煮上5分鐘，然後加入薺菜末，調入適量鹽，最後倒入水澱粉勾芡，加入少量雞精、香油、蔥花，便可起鍋。

「魚腥草」

魚腥草，又叫折耳根，生長於長江流域以南地區。因為它的葉片有一種腥味，很多人對它敬而遠之、難以下咽，可喜歡它的人卻視之為珍寶。

魚腥草被稱為「植物抗生素」，它對人體各種炎症都有治癒效果，上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、腎炎，包括皮膚炎症都可通治。古時有偏方，得了風熱感冒，就用魚腥草根莖煮水喝，很快便能通風散熱、解毒消炎。

涼 拌 魚 腥 草

材料：魚腥草根莖、大蒜、生薑汁、香菜、小蔥、鹽、醋、香油、辣椒油

做法：將魚腥草去葉留根，清洗乾凈後，如果沸水焯熟，撈起後調入薑汁、蒜末、香菜、小蔥，然後放少量鹽、醋、香油、辣椒油調味，拌勻後即可食用。

魚腥草能增強免疫係統作用，提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用，有平喘止咳、潤肺化痰的功效，能改善呼吸係統疾病，咳嗽咽痛時，可用魚腥草煲湯服用。

魚 腥 草 鯽 魚 湯

材 料 ：魚腥草、鯽魚、大蔥、薑、鹽、雞精

做 法：將鯽魚抹鹽醃製片刻，入鍋小火煎至表皮微黃，然後向鍋中加水，放入清洗好的魚腥草，加入薑片、大蔥、雞精等調味，文火慢煮半小時，等魚肉酥爛入味，便可享用。

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