金風玉露一相逢,便勝卻人間無數。秋天到了,其中一項美哉美哉的事情無外乎可以吃新鮮應季的橘子,很多人把鮮美的果肉吃掉、把果皮隨手扔進垃圾桶。
這可就浪費了,橘子皮可以製作為陳皮,陳皮的理氣功效人所盡知,能夠祛除體內的濕邪,調整脾胃,還能化痰止咳平喘、緩解消化不良等。
很多朋友每次把橘子皮直接扔了,回頭咳嗽有痰時又去買陳皮,要是自己會製作豈不更好!編者特地請教了老中醫吳醫生,教大家如何在家製作陳皮。
一直以來,中醫就有「百年陳皮」的說法,越陳越為上品。
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陳皮源於橘子,但現在的橘子很多都噴灑了農藥,所以,在製作陳皮之前,要先處理這些農藥殘留:用清水洗凈橘子皮後再用鹽水浸泡十五分鐘,之後再沖洗。
橘子皮處理好後就可以晾乾了,然後放進蒸籠裏蒸透,再曬乾,反覆三次。經過三蒸三曬後的果皮會很香,然後趕緊密封,裝進家裡的餅乾罐裏,記得在罐子上寫上密封的日期,密閉保存一年再用。
一般來講,上好的陳皮是經歷了九蒸九曬的,但是家庭製作量小質優,三蒸三曬出來效果也不比工廠裏的差,況且自己製作更為放心一些。
單純曬乾的陳皮是沒有甜味的,要想製作出有鹹甜口感的陳皮可以在第一次晾曬時,在半幹狀態加入甘草水、糖和鹽,浸泡一晚再拿出去曬乾,然後重複以上步驟。
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自己製作出來的東西送給朋友、子女肯定是更溫暖的,有興趣的朋友們不妨在家試試看。
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