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黑木耳的減肥原理 由於黑木耳中含有豐富的纖維素和植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，不僅可預防便秘、心血管疾病和糖尿病,其酸性多醣還有明顯降低膽固醇的作用,可清除血管內的血膽固醇,從而達到減肥的目的。
1、杏仁彩椒黑木耳 原料：幹黑木耳一把、杏仁30克、大蒜半頭、紅椒半個、青椒半個 做法： 1、黑木耳用冷水泡發後，洗​​淨撈出備用。 2、將清水倒入鍋中用大火煮開，然後加入黑木耳，灼燙​​3分鐘後撈出過冷水，瀝乾備用。 3、將瀝乾的黑木耳撕成小塊備用，青紅椒去蒂去籽洗淨瀝乾切成4厘米的細長絲備用，大蒜去皮後用壓蒜器壓成蒜泥備用。 4、將黑木耳、杏仁、青紅椒、蒜泥全部倒入大碗，調入白醋、陳醋、鹽、白糖、雞精，辣椒油和香油，拌勻即可。
2、黑木耳粥 原料：水發木耳50克，粳米100克 做法： 1、水發木耳擇洗乾淨，大的撕成小朵;粳米淘洗乾淨。 2、鍋置火上，放人適量清水、粳米、木耳一同煮粥，先用旺火燒開後改用小火煮熟，便可食用。
3、椰香木耳雙花菜 原料：黑木耳一把、西蘭花半顆、菜花半顆 做法： 1、黑木耳用冷水泡發後，徹底清晰乾淨，撈出瀝乾備用。

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2、將西蘭花和菜花擇成小朵後清洗乾淨瀝乾備用。 3、將油倒入炒鍋，加熱至氣氛熱，加入西蘭花和菜花翻炒片刻，倒入椰漿，改用小火將菜煮軟，然後再放入黑木耳、鹽和雞精翻炒均勻，最後繼續煮3分鐘，起鍋前用水澱粉勾芡即可。
4、清爽綠芥末黑木耳 原料：泡發黑木耳適量宴會醬油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、蔥花適量、乾辣椒1個(點綴) 做法： 1、將泡發好的黑木耳剪去根，在滾水中煮半分鐘。 2、撈出浸入冰水中備用。 3、準備1大碗，加入宴會醬油、芥末、醋、辣油、香油、蔥花，拌勻。 4、將木耳瀝乾水分，與佐料拌勻即可裝盤。吃時撒上些乾辣椒段就更好看了。

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5、木耳豆腐羹 原料：黑木耳20朵、嫩豆腐1盒、胡蘿蔔1根 做法： 1、黑木耳用冷水泡發後，撈出瀝乾備用。 2、將嫩豆腐沖洗乾淨後切成0.5厘米見方的小塊備用。 3、將高湯倒入鍋中燒開，然後加入豆腐丁，煮約4分鐘後再加入木耳，調入適量鹽和雞精，最後用水澱粉勾芡即可，起鍋前淋入少許香油調味。
6、黑木耳蘿蔔湯 原料：黑木耳100克，白蘿蔔250克，鹽、味精適量 做法： 1、將黑木耳水泡，去雜質洗淨。 2、白蘿蔔去皮切塊，一同煮湯。 3、熟爛後放鹽、味精食用。

　

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