又到了棗子大量上市的季節，近日，網絡上又出現一種名為“糖精棗”的東西，該物品實為濫用添加劑將鮮棗變紅、增甜後的棗。糖精鈉是有機化工合成產品，是食品添加劑，除了在味覺上引起甜的感覺外，不參與體內代謝、不產生產熱量、無營養價值、隨尿排出，對人體無任何營養價值。

按照國家相關標準，新鮮水果不允許添加糖精鈉，“糖精棗”違反了國家食品安全法相關規定。

短時間內吃大量糖精鈉，會造成急性大出血，對肝臟、腎臟都會造成不利影響，嚴重了可以致癌。

當食用糖精鈉量較多時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退，國家標準中已經明確將鮮棗等瓜果列為允許添加之外。

現在上市的大棗，絕大部分都是被“催紅”的。而催紅青棗的方法很簡單，在業內早已不是什麼秘密，就是在加了糖精的水裡泡一泡。青棗倒入添加了糖精鈉的水中只需要浸泡幾小時後，就會被糖精發酵，原本青澀的棗就會變成大紅棗，吃起來也非常脆甜，這就是青棗變紅、澀棗變甜的秘密。

買棗三招

一看 二摸 三嘗

1、一看

目前市場上提前出現的大棗，基本都不是自然成熟的。從外觀看，綠紅分明、顏色發暗為鐵銹紅、暗紅色的，就是糖精浸泡過的。而自然成熟的大棗由綠到黃到紅逐漸成熟、變色，果皮上有這樣綠黃紅的不均勻的自然顏色，不會綠紅分明。

2、二摸

大棗成熟的部位果皮褶皺，根部萎蔫，不耐儲藏，時間久會果皮果肉分離。

3、三嘗

糖精泡過的大棗極甜(而且洗棗的水也是甜的)，尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微發苦。