前幾天葉子用餃子皮做了個千層手抓餅，短短時間內有500條評論，看來大家對這餃子皮的妙用非常感興趣。其中有一個朋友留言說：「太聰明了，以後剩下的餃子皮再也不扔了！」，曾經有朋友說，留言區的朋友就是標題大神，當自媒體人發愁擬個什麼標題的時候，就看看評論去吧！

哈哈，這不，葉子看到這個評論後就立即想到餃子皮的另一做法，今天也就用上了這標題，感恩評論區的這位朋友！

每天發愁早餐的有木有？除了前兩天分享的餃子皮版手抓餅，葉子今天再來分享一個餃子皮雞蛋灌餅，當然，如果您想吃肉餡的，也一點不是問題，提前準備好肉餡，買好餃子皮，10分鐘搞定美味又好看的早餐！

【食材】

餃子皮 適量

雞蛋 兩個

小蔥 適量

鹽 適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、雞蛋液裏加入適量攪拌均勻。

3、兩片餃子皮為一組，中間位置刷上少許油，撒上蔥花。

如果想更省事，可以直接將蔥花放入雞蛋液中，在雞蛋液裏滴入幾滴芝麻油攪拌均勻。

4、將兩片捏合留一個口，灌入適量雞蛋液。

5、捏合好後，用叉子在邊緣按壓出花紋。

北方比較乾燥，買回來的餃子皮容易發乾，所以一邊做的時候剩下的餃子皮要用保鮮膜蓋上，邊緣如果有點幹需要沾點水，兩片一定要捏合嚴實。

6、也可以做成肉餡的，提前準備好肉餡，三分肥七分瘦的肉末，加入大蔥末，打入雞蛋，加入黑胡椒粉、生抽、鹽，充分攪拌，然後加入芝麻油攪拌均勻。

7、兩片餃子皮捏合一部分後灌入肉餡。

8、捏合好，邊緣可以隨意發揮造型，平常有空的時候可以讓孩子參與製作，發揮孩子的動手能力和創造能力。

9、不粘鍋裏刷上油，放入餅煎熟即可。

簡單版雞蛋灌餅成品圖。

肉餡的。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級營養講師、高級健康管理師、國宴傳承人、多家電視台節目嘉賓、「食育」推動計劃誌願者，著有美食書《營養師的餐桌：超下飯的營養家常菜》，傳遞億萬人健康，分享簡單美味美食，教您如何吃不胖，歡迎關注微信公眾號「葉子的小廚」，每天推送精品菜肴。