用料 低粉 140g 雞蛋 兩個 無鋁泡打粉 7g 木薯粉 28g 白砂糖 140g 淡奶 28g(三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶) 水 140ml 玉米油 28g(無味的油都可以，不要用花生油，調和油) 雞蛋仔的做法

粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻

面糊過濾，去除雜質後就是雞蛋仔的基礎面糊了。可以放置1小時後使用，我直接用過，也沒什麼問題

**模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裡刷油，均勻的刷上一層即可

擠入面糊，面糊的分量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，面糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面裡

每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了

用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來

熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆裡嫩了

所以想要裹起來就要趁熱操作

話說啊，大家覺得雞蛋仔應該是個什麼狀態才算完美?

我喜歡的外脆裡嫩，不要太結實，QQ有彈性

雞蛋仔的味道很簡單，無非就是單純的蛋香，奶香

小貼士

這個配方裏加了一樣木薯粉。

東南亞點心常用的東西。

大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一樣的。

淘寶就肯定有啦

沒有的話，可以用粟米生粉代替看看。

豆沙雞蛋仔

用料 低粉 100克 紅豆沙 適量 黃油 30克 牛奶 40克 蛋 2個 糖 20克 泡打粉 1/2小勺 香草精 1/4小勺 豆沙雞蛋仔的做法

雞蛋加上糖，打發，打至蛋液明顯有滴落痕跡又立即消失

篩入低筋面粉、泡打粉、香草精的混合粉。另把黃油隔熱水融化

拌均勻，無乾粉

倒入融化的黃油，再拌均勻，此步藉助了打蛋器

再倒入牛奶

繼續拌均勻，又藉助了打蛋器

小丸子機的每窩裡刷薄油，每窩舀入半窩的面糊

中小火加熱，舀完一圈，就正好開始放入豆沙，每窩裡放1小塊(1小勺左右吧)

放完紅豆沙，再依次舀面糊把紅豆沙蓋住

用不鏽鋼勺子試試，如果下面部分已烤定型了，勺子從旁邊沿邊挖下去就挖起來了，翻個身吧，再慢慢轉動，烤至小球全身金黃就可以了

金黃南瓜雞蛋仔糕

用料 雞蛋 4個 低粉 190克 南瓜牛奶 90克 細砂糖 50克 香草精 適量(我沒加) 泡打粉 1+1/3小匙 黃油 52克 金黃南瓜雞蛋仔糕的做法

牛奶80克+南瓜泥50克 粉碎機中打勻，然後取混合物90克

雞蛋加糖

打發成細緻光滑的泡沫，體積約為原來的3倍左右。提起打蛋頭滴落的蛋液紋路明顯，寫字的話字跡不會馬上消失

低粉和泡打粉混合後過篩，加入打好的蛋液中拌勻，再加入隔水融化的黃油拌勻

將南瓜牛奶加入拌勻、再加入香草精拌勻

丸子鍋以小火預熱，刷上一層薄油後，擠入做好的蛋糕糊

烤至可以翻動時，再以竹籤將之挑動翻轉至另一面，然後再慢慢翻動烤至全部金黃即可(全程小火)

奶香雞蛋仔

用料 雞蛋 1個(50克) 白糖 37克 牛奶 55克 玉米油 25克 面粉 50克 玉米澱粉(粟粉) 10克 泡打粉 2克 奶香雞蛋仔的做法

雞蛋打入無油無水的大碗中，加入白糖，用打蛋器打發，打至濃稠，顏色變淡，體積變大

加入牛奶，繼續打勻

加入玉米油，打勻

最後篩入面粉，粟粉和泡打粉，打勻。

雞蛋仔機在燃氣灶上加熱，抹油，倒入雞蛋糊。然後就是兩面翻面烤啦，這個要看個人的領悟力了，反正我是一直做不出漂亮的樣子，不過吃起來還不錯啦

小貼士

雞蛋仔機在倒入面糊前一定要加熱哦，外殼才能脆脆的，面糊不要倒得太滿，否則合上容易溢出哦。