你們知道嗎？雞蛋被譽為「營養最完美的食物」，沒有之一！據調查顯示：如今的雞蛋比30年前的雞蛋更加健康。

可是，很多人卻對它又愛又恨，今天我們一起來盤點下雞蛋到底為何這樣神通廣大？怎麼吃才能更加營養、健康呢？

為什麼說：雞蛋比30年前更有營養？新研究發現，與30年前的雞蛋相比，如今的雞蛋中維生素D增加70%，硒增加兩倍，而硒有助於降低癌症和心血管疾病、不育不孕和多種感染危險。

研究還發現，如今雞蛋的脂肪含量和飽和脂肪含量都降低了20%，熱量降低13%，膽固醇降低10%。如今，一個中等大小雞蛋含熱量66千卡，過去為78千卡，一個大雞蛋含熱量77千卡，過去為91千卡。

現在的雞蛋之所以營養更好更健康，與雞飼料的改進也有很大關係。

每天一個雞蛋，不增加心血管死亡風險，反而降低中風危險！雞蛋營養非常豐富，但其中的膽固醇含量令人擔憂。每個雞蛋大概含141–234毫克膽固醇，這讓很多人都望而卻步......

近期，中國一項研究對2.8萬名沒有心血管疾病人群進行了近10年的隨訪發現，每天一個雞蛋不增加心血管死亡風險。

研究組同期進行了超過160萬人的Meta分析發現，每天一個雞蛋似乎可降低9%的中風危險。

之前美國和日本的研究也證明，吃雞蛋降低中風的危險。還有研究發現，吃雞蛋還可降低25%的腦出血風險。

每日超過一顆雞蛋呢？

這裡要注意的是，中國人是與歐美人「天生」不一樣的：同樣的膳食膽固醇增加，國人血膽固醇升高幅度是歐美人的一倍。

國人膳食膽固醇攝入每增加100 mg，男士血膽固醇增加5.2 mg/dl，女士增加5.9 mg/dl；

而在歐美等人群中，每日膽固醇攝入量增加100 mg，血清膽固醇僅增加 2.2～2.5mg/dl。

而且中國與歐美國情也有點不同。

過去20年間，中國＞50歲居民膳食膽固醇攝入量上升了34%，並且超300 mg/d的人群比例上升了51%。國人平均血清總膽固醇水平也大幅上升：男性從180 mg/dl增至192 mg/dl，女性從170 mg/dl增至207 mg/dl。

這樣看來，吃雞蛋，每日一顆足矣。

雞蛋，接近完美的全營養食物關於雞蛋的營養價值，你們必須要了解：