韭菜的營養價值

1.韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有「菜中之葷」的美稱。
2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量， 不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。 
3.韭菜中含有較多的粗纖維。

韭菜對人體有保溫作用，還有散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精的作用！《本草綱目》中描述韭菜：韭溫中下氣，補虛、調和臟腑，令人能食，益陽，止瀉。因此，古代又稱為壯陽草

墨魚的營養價值

墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值！

補腎理氣：墨魚乾具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。

材料

墨魚仔250克、韭菜1把

油鹽適量、薑2片、料酒1湯匙

做法

1.墨魚仔是用的冷凍墨魚仔，超市和網上就有賣，都是收拾乾凈的，用起來很方便，先把冷凍的墨魚仔放在冷水中自然解凍，化開就可以了，把韭菜擇去老葉，再放在清水中投洗乾凈。

2.韭菜的根部再割韭菜時沾上了泥沙，很難洗凈，先把靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成寸段，把韭菜葉和韭菜梗分開放。

3.鍋加水燒開，淋入料酒，下入墨魚仔焯水，在水中燙1分鐘左右就可以了，墨魚仔很容易熟，不要焯過火，料酒可以去除墨魚仔腥味。

4.將墨魚仔撈出後，馬上放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，這樣可以保持它的鮮嫩的口感。

5.鍋加油燒熱，下入薑末爆香，再下入韭菜梗翻炒均勻，先下入韭菜梗炒，後放入韭菜葉炒，這樣韭菜梗和韭菜葉熟製時間一樣，韭菜葉不會炒過火。

6.下入韭菜葉，墨魚仔，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，炒製時要大火快炒。

小貼士

把韭菜切成寸段，把韭菜葉和韭菜梗分開放。先下入韭菜梗炒，後放入韭菜葉炒，這樣韭菜梗和韭菜葉熟製時間一樣，韭菜葉不會炒過火。