每次去超市買米時，

總擔心買到陳米或翻新米，

想要吃到健康放心的新鮮大米，

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紙巾鑒別法

陳年舊米通常會被黑心商家們重新包裝，經過工業白蠟油浸泡加工後，偽裝成晶瑩剔透、色澤鮮亮的新米，如果吃到這種翻新米，便會噁心頭暈、上吐下瀉，對身體傷害極大。

方法：

挑選大米時，用一張紙巾包著抓取一小把大米，將大米緊緊攥在手裡，緊握一小會兒。然後打開紙巾，將大米倒回米袋中，仔細觀察紙巾上是否有油漬的痕跡。

如果有淡黃色或無色的油漬印記，說明這是經過打蠟加工過的陳米；如果包裹大米的紙巾上乾乾凈凈，並無油漬，便證明是新米。

有些被反覆打蠟拋光過的陳米

用紙巾無法準確鑒別

● 聞味道：放在手心裡握一會，聞得到黴味，其黴味會更明顯；

● 放在陽光處識別，黃曲黴毒素在紫外線下會呈淡藍或淡綠色熒光；

● 黏附有糠粉，或米粒上有未碾盡的糠皮浮起，胚芽處發黃；

● 黴變大米會有「出汗」反應，米粒易變潮濕、易結塊。

一要聞

新米：新米聞上去會有一種稻米特有的清香。

陳米：陳米一般只有米糠味。有些經過加工的翻新陳米，密封後再打開，會聞到明顯的黴腐味。

提示：聞到米的味道特別香，要注意可能是添加了香精的陳大米！

二要看

新米：新米表麵顆粒飽滿，色澤透明，均勻有光澤，米頭（胚芽部）呈乳白色或淡黃色，乳白色的小點明顯。

陳米：陳米表麵會有白溝紋、裂紋、灰粉等，色澤暗沉，甚至呈咖啡色，米頭處幾乎看不到乳白色胚芽，只留下一個小缺口。

三要咬

四要捏

陳米：捏在手裡很鬆散，有些翻新陳米一捏就碎，還會留下很多白麵狀的殘渣。

提示：有些用石蠟加工的劣質陳米，捏一把後摸上去會有油膩黏手的感覺。

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