你的膠原蛋白丟失？

1膠原蛋白

膠原蛋白（Collagen）占哺乳類動物總蛋白質約20%，是人體的一種非常重要的蛋白質，主要存在於結締組織中。它有很強的伸張能力，是韌帶的主要成分，膠原蛋白也是細胞外基質的主要組成成分。它使皮膚保持彈性，而膠原蛋白的老化，則使皮膚出現皺紋。膠原蛋白亦是眼睛角膜的主要成分，但以結晶形式組成。膠原蛋白無法被人體直接吸收，口服會被分解為胺基酸。

2膠原蛋白的結構

首先，它富含甘氨酸和脯氨酸殘基，前者的含量達到總胺基酸殘基的1/3後者則接近1/4；其次，序列中含有胺基酸的衍生物羥賴氨酸和羥脯氨酸，這兩種胺基酸是在蛋白質一級結構序列形成之後由特定的酶作用於序列中的賴氨酸和脯氨酸形成的；最後，它的序列中只含有很少的酪氨酸殘基，並且不含有色氨酸和半胱氨酸殘基。

在空間結構上，膠原蛋白顯示出特殊的三股螺旋纏繞的結構，三條相互獨立的膠原蛋白肽鏈依靠甘氨酸之間形成的氫鍵維繫三股螺旋相互纏繞的結構。

膠原蛋白肽鏈的三股螺旋結構不同於普通的α螺旋绻構，它的螺距服大，䀠篏一圈螺旋扴包含的胺基酸殘基是卻很小，僅為3.3個，因此膠原蛋白的三股螺旋顯得細而長，螺旋中間的空間很小，僅能容納一個氫原子，只有甘氨酸能夠勝任這個位置。另外脯氨酸所特有的肽平面夾角也是形成這種特殊螺旋結構的必須因素。

這也是膠原蛋白肽鏈中-甘氨酸-脯氨酸-羥脯氨酸-三聯序列交替出現的原因。膠原蛋白這種特殊的三股螺旋結構保證了它的機械強度。這種三股螺旋被稱為原膠原。

對一般人來說， 皮膚中的膠原蛋白在20～25歲之間達到高峰，25歲之後，體內的膠原蛋白就開始逐漸流失，不但數量減少，而且質量也漸漸變差。尤其是女性，由於年齡造成的體內激素失調，流失的速度要比男性快數倍。50～60歲時，含量只剩20～25歲時的一半不到。膠原蛋白流失造成皮膚幹皺、暗淡、粗糙，骨頭變脆、骨質疏鬆，眼球角膜透明度減小，軟骨退化導致關節磨損發炎等。

環境因素

除人體老化導致膠原蛋白流失外，紫外線、環境汙染、吸菸、過度乾燥及對皮膚的粗暴動作等都會造成膠原蛋白的破壞，使膠原蛋白的代謝速度下降、彈性減弱、水溶性變差，從而功能減退。