【西紅柿包菜雞肉水餃】

西紅柿做餡包餃子，估計你沒有吃過，那就來學習一下吧。說是西紅柿做餡，實際上是把西紅柿當做配角，一種調味綜合劑。多汁的西紅柿加上水分少的包菜再滲合些雞肉泥，這樣餡料濕軟度正正好，沒有擠掉一滴菜汁，也沒有加一滴水。食材間相互吸收，味道特別的好！同樣的方法適合其它水分少的蔬菜，以及各類全肉餡餃子。

包餃子煮餃子不說了，說一下調餡的方法：

1.雞肉泥400克中加雞蛋1個、老抽5克、生抽10克、蠔油5克、鹽2克、糖6克、十三香1克拌勻。

2.包菜切碎放入鍋中加鹽抓一抓，讓包菜變軟。

3.然後西紅柿和木耳也切碎放入盛包菜鍋裏，輕輕地抓一抓拌勻。

4.再與拌好料的雞肉泥統統拌在一起，倒入香油拌勻，餡料就調好了。

【西紅柿土豆濃湯】

西式的各種蔬菜濃湯，通常都是將蔬菜煮熟打成泥，調入牛奶、奶油等乳製品，還要勾入澱粉芡汁，達到濃鬱的效果。今日一改通常用黃油炒麵粉或勾入土豆澱粉的方法，直接用土豆代替了芡粉，口感變得更加豐富，而且更加有質感，絕對的加倍的好喝。

不信？你試試就知道了。

材料（3人量）：土豆180克、西紅柿300克、洋蔥40克、牛奶1杯、肘子湯帶肉3小碗、麵包2片

製作：

1.麵包切成小方丁，用中小火焙炒到焦黃，盛出待用。

2.西紅柿、土豆和洋蔥切碎下鍋炒，炒到洋蔥出香味，西紅柿出紅汁，土豆變軟。

然後倒入料理機桶中，加些清水或高湯打成泥。

3.再將西紅柿土豆糊倒回煮鍋，用中火煮，煮的時候要不停的攪拌，非常易結底。

4.當西紅柿土豆糊煮開後，加鹽調味，並倒入牛奶，或淡奶油調節濃度。

5.最後撒些蒜苗，或者香菜、小香蔥、歐芹，還有黑胡椒粉就可出鍋了。

6.盛到碗裏，或西餐湯盤中，上麵撒上剛才焙炒的麵包小丁，再撒些黑胡椒碎。

請盡情享用吧。

細微小語：

1.要想顏色更加紅艷，可以用一茶匙的番茄膏，或者加一根胡蘿蔔。

2.同樣的方法可做西式的玉米濃湯、蘑菇濃湯、花菜濃湯等。

3.湯裏可放些海鮮或肉類

【白糖拌西紅柿】

這道菜也叫糖漬西紅柿，或涼拌西紅柿。知道在我們小時候，電風扇都沒有是怎樣消夏的嗎？綠豆湯、冬瓜、西瓜，還有白糖拌西紅柿。這道菜做法特別簡單，西紅柿切片，或切塊，撒一層白糖，醃製一會就好，酸酸甜甜開胃生津，不怕熱的吃不下飯。

白糖也是那個時候做為防暑降溫的福利發放給職工的，夏天喝的綠豆湯、酸梅湯、各種冰棒飲料都少不了糖，糖也是能量的補充。

【番茄醬】

這是做義大利麵和披薩不能少的。

材料：西紅柿450克、西紅柿碎罐頭400克、西紅柿膏（tomatopuree）40克、洋蔥150克、大蒜4瓣、橄欖油30克、鹽、糖和披薩香料（披薩草、羅勒、百裏香、迷迭香、和黑胡椒）適量

製作：

1．西紅柿切薄片，大蒜拍一下，切碎，洋蔥切丁。

2．熱鍋熱油，先下洋蔥炒香，再下西紅柿炒。

3．西紅柿翻炒變色變軟後加入番茄膏炒勻。

4．再倒入西紅柿碎罐頭炒。

5.炒到全部融入，加入適量的鹽、糖和披薩香料調味。

註：披薩調料網上有賣，一般包含披薩草、羅勒、百裏香、迷迭香、和黑胡椒。

6.翻炒勻後加水，中小火燉10分鐘左右。

7.像這樣全稠粘成泥就可以了。

8.番茄醬煮好後放在密封的瓶子裏可保存2-3周。這種醬可做義大利麵，也可做披薩。

細微小語：

如你想要細膩的效果，西紅柿要去皮，最好再用料理機打碎。

【西紅柿燉羊肉】

燉羊肉的去膻增香的方法很多，有的愛用許多香料，但我覺得不適合羊肉，搶了羊肉的鮮，最多用兩個大料，幾粒花椒就可以了。你可以試試用些紅棗、山楂、桔皮、西紅柿與羊肉一起燉，這樣會特別的提香，還能有效地去除羊膻味。

燉牛肉、豬肉、排骨，你都可以加個西紅柿，顏色好看，味道也特別好。

除了上麵例舉的五種西紅柿的吃法，還有很多，比如西紅柿炒雞蛋、西紅柿蛋湯，打火鍋時也可以放1-2個特別的提鮮，炒蔬菜的時候加個西紅柿一起炒也特別的開胃提鮮。