我一直相信寶寶對他身邊的一切事物都有敏銳的觀察能力和強烈的感知能力。即使他們很小，不能表達出來，但是其實他們能夠細緻地感知這個世界。他們的味蕾也是這樣。美國一個很有名的廚師Tyler Florence在他的書裡面提到嬰兒的味蕾要比成人敏感十倍之多。孩子對於食物的喜好多半都是在介紹輔食這個階段決定的。所以說這個時候給他們添加輔食，一方面是要滿足他們生長發育所需要的一些母乳或者配方奶所不能提供的營養，更重要的，是開發寶寶的味覺，儘量讓他們感受更多的味道，體會不同的滋味。這會為未來寶寶的味覺發展和自主進食提供堅實的基礎。

如果在你這個時期，讓孩子的味蕾習慣了各種新鮮食物的天然滋味，維持或者提升寶寶味蕾的敏感度，以後孩子對已速食、零食或者合成食物的味道就會不那麼喜歡。

而成品輔食最大的問題，就是味道相當不天然，甚至可以說，不好吃。

上面提到的Tyler Florence在他的書[Start Fresh:Your Child's Jump Start to Lifelong Healthy Eating]裡面進行了一個很有趣的實驗。他讓媽媽們去買一罐市面上的胡蘿蔔泥，再自己蒸製一些新鮮的胡蘿蔔泥，然後再試吃比較一下，看看哪個更好吃。

本著體驗一把的原則，我真的照做了。

我當時在美國，特意選了一瓶比較貴的，有機嬰兒胡蘿蔔泥，來自國內也很火的Earth's Best(地球最好)

然後我按部就班地自製了胡蘿蔔泥。因為當時沒有照相，所以就用下面這個媽媽的步驟圖吧。其實步驟很簡單：

洗凈胡蘿蔔，比較小的不用削皮;如果是個頭比較大的那種，因為皮可能會苦，所以還是削一下皮;

把胡蘿蔔切成小塊

蒸鍋裡放入純凈水，燒開後，放入胡蘿蔔塊

大火蒸十分鐘左右，直到胡蘿蔔軟爛為止

放入食物料理機打成泥狀，如果太幹，可以加一些蒸胡蘿蔔時的水

Tyler Florence說當你嘗過兩個胡蘿蔔泥的時候，你會震驚的(shock)。

我自己蒸的胡蘿蔔泥，聞起來就已經很香，吃一口，可以感覺到甜甜的新鮮的味道;而那一罐買來的胡蘿蔔泥，額，原諒我吃了一口就吐出來了。沒有任何與胡蘿蔔有關的味道，反倒是有一股非常奇怪的，感覺很衰敗的味道(原諒我這無厘頭的形容)。

這麼貴的一小瓶胡蘿蔔泥，我捨不得，還把它送給了隔壁帥哥家的狗Rosco，誰知就連Rosco舔了舔之後都走開了。我沒有辦法，只好扔了。並且心裡暗暗下定決心：絕對不給Jack吃買來的輔食了!

所以這就是我堅持自製輔食的最重要的原因。

家庭自製輔食泥的製作與儲存

說到這裡，你可能會說，我也知道自己給寶寶做輔食好，可是哪有那麼多時間啊?其實，寶寶的輔食，尤其是一開始添加輔食時候的泥糊狀輔食，做起來非常簡單，省時省力。而且如果儲存得當，是可以安全健康的保存一段時間的。

實際上寶寶的輔食泥的製作真的非常簡單，沒有任何技術含量。即使是廚藝小白的媽媽也可以輕鬆搞定。

我們可以在做飯的時候順手就把寶寶要吃的蔬菜蒸好，然後放到食物料理機裡面打碎。當然也可以買一個蒸煮一體的輔食機。唯一需要注意的，就是對於剛剛添加輔食的小寶寶來說，給他們吃果皮會讓他們攝入過多的纖維，從而增加他們便秘的幾率。所以打成泥之前最好給寶寶去皮。。即便是這樣，即使是不做飯的媽媽，每天拿出二十分鐘的時間，就絕對可以做好了。

至於輔食的儲存，我們可以買一個寶寶輔食儲存盒，把做好的輔食泥分格放入儲存盒中，然後放入冰箱的冷凍櫃裡面凍成一塊塊的冰磚，一般12小時左右就會凍得很結實了。把這些冰磚從儲存盒中扭出來，放入可以密封的塑膠袋中繼續冷凍，記得一定要標註上食物的名稱和製作哦時間。等到需要的時候，就可以拿出冰磚，放入微波爐裡加熱一會兒就可以給寶寶食用了。

Jack添加輔食之後，隨著他添加輔食的數量種類越來越多，我的庫存和選擇也越來越多。我的搭配方法也非常簡單，就是選不同顏色的冰磚，給他來各種各樣的彩虹餐。

我看到網絡上很多講到家庭自製輔食中可能會有亞硝酸鹽的問題。實際上，我覺得這並不能成為我們放棄自製輔食的理由。因為雖然說輔食製作廠商說他們在製作過程當中會有技術手段來控製亞硝酸鹽的含量，但是因為國家並沒有一個強製的標準或者查驗的指標，亞硝酸鹽的含量多少是合格，完全是由廠商自己把控的。所以我們並不能簡單地說買來的輔食就完全沒有亞硝酸鹽。

另外有些媽媽說官方建議我們不要過早給寶寶(3個月以前)添加含亞硝酸鹽過高的食物，如深綠色蔬菜，根莖類植物等。但是我們也知道，寶寶添加輔食要至少等到六個月之後(關於何時添加輔食才好，請大家回復027查看相關文章)，所以說在寶寶六個月的時候我們是完全可以給寶寶添加這些蔬菜了。我查閱了一些官方的文章，得出的結論就是只要我們最好以下幾點，家庭自製輔食是非常安全的：

保持廚房、餐具、廚具的衛生

選擇新鮮的蔬菜

輔食做好之後儘早保存(12小時以內使用冷藏，超過12小時以後使用冷凍)

為了保證安全和新鮮，即使是冷凍的輔食泥，儲存超過一個月以後我就不會再給寶寶吃了。

所以媽媽們，捲起袖子，穿上圍裙，去給寶寶做美味的好吃的吧!