也許有很多人都聽說糖尿病患者吃苦蕎麥比較好，苦蕎被譽為“五穀之王”，出產於高寒山區，綠色天然，純淨無染。苦蕎麥含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質及微量元素，有理氣止痛、健脾利溼的功效。

中醫認為蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

據《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，“實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，能練五臟滓穢”，“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛。

可作為孩子們的營養食品，增強免疫力，提高智力，促進生長發育；更能作為中老年人的三降（降血壓，降血糖，降血脂）食療佳品；還具備獨特的美容排毒功效。

苦蕎麥的食用功效

1、能抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌症。

2、具有減肥美容、排毒養顏的功效。

3、能預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效。

4、能安神、活氣血、清熱腫風痛。

5、能降血壓、降血脂、降血糖。

6、能治療貧血。

7、能輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。

8、能治療膽結石。

9、能促進眼部血液微迴圈，增進視力，對糖尿病患者視網膜病變有效。

10、能治療牙齦出血、口腔潰瘍。

介紹幾種適合糖尿病的蕎麥麵食，僅供糖友參考。

1、絲瓜蕎麥麵

原料：蕎麥麵、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞子各適量。

做法：枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。水燒開後，放入蕎麥麵、枸杞子，熟透後撈起備用。蒜切片，絲瓜去皮切成薄片。



2、豆芽蕎麥麵

原料：蕎麥麵條100克，綠豆芽80克，紅朝天椒2個，大蔥1節（約10克），花椒8粒，生抽2湯匙（30毫升），油1湯匙（15毫升）。

做法：綠豆芽摘洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出用清水過涼，瀝去水分。紅朝天椒洗淨切圈。