夏天一到，天氣又炎熱又潮濕，有時候會令人感到胃脹不適。
想解決這個問題，只需要為膳食加湯——
加入一碗用紫蘇做成的湯，就可以幫助胃部消脹氣。

紫蘇作為一種藥食兩用的佳品，備受人們喜愛。
而關於它的由來，還有一段特別的故事：
華佗無意中發現一隻水獺吃了一種紫色的草後，竟然解了魚毒。
沒多久，華佗遇到了幾個年輕人由於吃了過多的蟹而腹痛，
他將紫色的草煎湯給他們服用後，年輕人沒事了。

後來，華佗給這種草藥取名為“紫舒”，即服後能使腹中舒服的意思。
“紫舒”就是現在我們所說的“紫蘇”。

直到現在，紫蘇依然受到人們的青睞，它的身上到底有什麼魅力呢？
紫蘇全身都是寶，這3處值得吃！
紫蘇性味辛溫，拿起來聞一聞，還有一陣獨特的香味，
常吃能幫助治療感冒發熱、頭痛咳嗽、胸悶等。

別看紫蘇小小的一片，其實蘊含著很多營養。
紫蘇全身都有用：葉子稱為紫蘇葉，梗稱為紫蘇梗，種子稱為紫蘇籽，
它們不僅僅是日常飲食中的輔料，還是三味相當有實力的中藥。

紫蘇葉：多用於做菜，營養美味
在古代的時候，紫蘇葉被當做茶飲，
宋朝時，紫蘇茶曾被翰林醫官院稱為“湯飲第一”，長期服用能夠健胃。

現在，我們常用紫蘇來當作菜、湯的輔料。家裡煮的冬瓜湯、豬肉湯，
都會搭配上一些紫蘇，這樣喝更開胃；炒田螺時，
加入紫蘇葉不僅能增添香味，還能解熱散寒。

此外，幹紫蘇還被用來加工成醬菜。在製醬時加入紫蘇葉，能夠起到去腥防腐的作用。

相反，風寒感冒症狀較重的患者，需要在紫蘇水裏加入生薑、
藿香等解表藥一起食用，否則對病情無用。

紫蘇梗：做藥膳時，可調理胃脹氣
紫蘇梗味辛、甘，與紫蘇葉的用法差不多。但是紫蘇梗相比之下更為溫和，
如果用它來治療風寒的話，效果會比較差，一般是用它來調理胃脹氣。

因此，一旦發現家中的老人和小孩出現不思飲食、食慾不振、胃脘脹悶，
可以試試將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。

紫蘇籽：通腸胃，可用於榨油
想解決咳嗽多痰、腸道不適、大便鬱結等問題，紫蘇籽都是一味不錯的良藥。

紫蘇籽+南北杏、陳皮、核桃肉→治療咳嗽多痰；
紫蘇子+杏仁、火麻仁→緩解便秘的情況；
紫蘇籽+陳皮、砂仁配伍→對症妊娠嘔吐、胎動不安等有效。

（注意：孕婦用紫蘇籽止嘔時，需要在醫生的指導下才能服用）
由於紫蘇是一種多用途植物，擁有獨特的活性物質和營養成分，
所以紫蘇籽除了藥用之外，它還能用於榨油。

美國專家在實驗中發現，攝取紫蘇油
可明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對延緩機體衰老有明顯作用。

但是，並不是所有人都適合吃紫蘇籽，肺虛咳喘、脾虛便溏者不宜多吃紫蘇籽。

今日推薦：3道含紫蘇的營養菜餚
小編為大家推薦3道用紫蘇作為輔料製作而成的菜餚，
大家可以適當加加餐，在炎熱的夏季“吃”出清涼！

1、紫蘇煎蛋 材料 雞蛋、紫蘇、鹽 作法 1、將紫蘇洗乾淨後，切成碎；
2、雞蛋打入大碗中，倒入紫蘇碎後攪拌均勻，加入適量的鹽；
3、鍋中熱油，倒入雞蛋紫蘇液，煎成雞蛋餅即可。

紫蘇炒排骨

材料 排骨、紫蘇、蠔油、生抽、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、薑

作法
1、排骨洗乾淨後，剁成小塊；
2、鍋中熱油，放入薑爆香後，倒入排骨大火翻炒；
3、在鍋中加入料酒繼續翻炒，再加入蠔油、生抽、白糖、鹽、胡椒粉；
4、炒至排骨焦黃，倒入適量的水，蓋鍋中小火燜；
5、15~20分鐘後，加入紫蘇葉，燜一會即可。

紫蘇燜魚

材料
魚、紫蘇、醬油、薑蒜、鹽、乾辣椒
作法 1、紫蘇洗淨備用，魚洗淨後兩麵劃花刀，魚肚放入薑片，撒鹽醃製15分鐘；
2、鍋中熱油，放入薑蒜爆香，倒入魚，煎至兩麵金黃色；
3、加入醬油、乾辣椒、紫蘇葉、水，大火煮開；
4、蓋鍋，用中小火燜15~20分鐘即可。

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