【橄欖菜的營養價值】

營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。

欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。適合高膽固醇的人食用。

橄欖菜中富含很多的營養成分，還具有人體所需的碘鐵鋅等微量元素，對人體健康是很有幫助的。橄欖菜中鈣的含量很高，適當吃一些可以補鈣。

在希臘的餐館和飯店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄欖油。一份研究報告顯示，同其他油脂相比，用橄欖油烹調食品可保留食品的所有營養成分。

【橄欖菜的功效與作用】

1、促進消化

適量吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，可以使人的食欲上升。

2、有利於心血管健康

因為橄欖菜的脂肪含量大大低於其他油脂，因此，食用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖症的風險。

3、治療胃潰瘍

橄欖菜還可用於胃潰瘍的輔助治療，胃病患者每天早餐前食用2匙橄欖菜，有助於緩解胃部疼痛。

4、鎮定治便秘

橄欖菜還可作為鎮靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結石的良藥。

5、治風濕炎症

橄欖菜還可用於治療風濕症、神經炎、消除面部皺紋、護膚、護髮和防治手足皸裂等。

6、保護肝臟

橄欖菜還可治療肝臟疾病，因為它有抗病毒的作用，故可提高肝臟排毒的功能。

7、補充精力

食用橄欖菜還可強身健體、促進血液循環，使人精力充沛。

8、保護皮膚

皮膚專家建議夏季人們在身上塗抹橄欖菜以保護皮膚、防止高濕和紫外線對皮膚的傷害，因此它還是防患皮膚癌的保護劑。

現在，有些化妝品廠開始在其產品中使用橄欖油，因為橄欖油含有許多對皮膚有益的成分，而沒有任何副作用。