香蕉的營養對人體的健康大有益處，以50-70公斤的人為例，每天的水果需求量為2-3份，1份的水果為拳頭大，換算成香蕉約為大香蕉的半根或芭蕉一根，因此吃香蕉一天最好不要超過1.5根。

　　1、有棱有角的最好吃

　　香蕉不是越長越大就越好！以北蕉為例，每根長16-18公分口感最好，其飽合度和成熟度都剛剛好。太大的香蕉口感水水的。

　　而圓滾滾、胖胖型的香蕉，是因為在樹上已經過熟了。

　　如圖為比較圓滾的香蕉。

　　如圖為有棱有角的香蕉。

　　2、挑選尾端青綠色

　　成熟的黃香蕉，當尾端還有青綠色時，也是好吃的保障。

　　另外，香蕉的外觀如果沾有蕉液的黑點或有輕微的擦傷，並不會損傷其裡面的果肉。

食用香蕉小提示

　　1、泛斑點時最好吃

　　香蕉皮泛出自然的芝麻斑時，成熟度最好，此時的香蕉香味和甜度為最高峰。因為香蕉採收催熟後，其表皮會逐漸轉黃，黃皮至泛出黑點即達到七成熟，此時的糖分最高。

　　2、香蕉皮不要剝得太乾淨　

　　香蕉皮內的白色皮絲含豐富水溶性纖維，所以吃香蕉時不要剝得太乾淨。

　　注意，香蕉含鉀，所以慢性腎臟病後期的患者，應根據營養師的建議食用，血糖控製不良者，需要控製香蕉的攝食量。而且因為香蕉有助消化，適宜飯後食用，不建議空腹吃。

　　吃不完的香蕉，不可直接放進冰箱。因為香蕉能承受的溫度為攝氏15度，冰箱冷藏室的溫度比此溫度低得多，香蕉存放於冰箱中只會凍傷褐化變黑。

　　香蕉好吃又好保存的方式是把香蕉凍成香蕉冰。方法很簡單，去掉香蕉外衣，分別放進塑膠袋裝好後放進冷凍庫保存，這樣就不會凍傷，而且從冷凍室拿出直接食用就和吃冰棒一樣過癮。

　　香蕉皮有什麼妙用

　　1、擦皮革

　　香蕉皮含單甯成分，用來擦皮鞋或皮沙發等皮製品，可使皮革瞬間變得光亮。

　　2、植物肥料

　　香蕉皮可以當堆肥，注意不可以把香蕉皮或爛掉的香蕉直接放進種植物的盆栽裡，否則分解時產生的熱會傷害植物的根部。正確的作法是取一個空的盆栽，先放上厚約5公分的土，再把香蕉皮或爛掉的香蕉切成小塊後放進，再蓋上一層土，靜置一個月後，偶爾澆一下水和翻一下土，約半年後即可用來種植物。