．道具：水果刀、牙簽

．材料：紅蘋果、芭樂各1個、黑豆4個

．做法：

1.將蘋果縱切成3等份，1個半弧型做身體，1個做蟹腳，中間有果心的做螯。

2.將要做蟹螯的蘋果心切除，從2/3處垂直切一刀。

3.剩餘兩邊弧型蘋果塊，將一端削去一小片。

4.用小刀切去中間蘋果肉，呈稍彎的八字形。

5.選較大的邊，用2刀切出小V形做螯。

6.做為蟹腳的蘋果，先對切，再由較小的邊開始各切成4份，共8份。

7.蟹腳排好後，放上身體，再將插了牙簽的黑豆做為眼睛。

． TIPS：由於蘋果容易氧化，切開後要先浸泡檸檬汁，才不會讓螃蟹變的「黑嬤嬤」。

橙子的切法（果盤、水果拚盤）

做法①：

1、用平刀以滾刀法去掉橙子的皮，用剪刀將橙皮剪成兩頭略尖的形狀。

2、用平刀刀尖在橙皮表面劃刻出圖案。

3、將切好的橙皮分開。

4、取八分之一橙子在其兩頭各切一小口。

5、將切好的橙子皮插入小口中。

做法②：

1、將橙子切成8瓣，用刀子將橙子皮、肉分離，但不要切斷。

2、用小刀在橙子批的左、右兩側斜切一刀。

3、將橙子皮折疊，將折好的橙子皮塞入果肉下方。

盤的做法（木瓜的切法、西瓜的切法、水果拚盤）

做法①：

1、將木瓜洗淨，用小刀先淺淺的畫出齒狀。

2、用小刀在畫好的齒痕上劃透，完整的劃一圈，掰開。

3、如圖切去木瓜的根部，為了擺放平穩。

做法②：

1、將西瓜縱向對半剖開，再改切成適當大小的塊狀。

2、切去3/4瓜瓤，再將瓜皮的白色部分去除，放鹽水中浸泡數分鍾，使瓜皮更柔軟，更好造型。

3、將瓜皮部分從中間對半切開，兩邊分別劃出等距離的印痕。要切的好看，關鍵是要距離相等，刀口要切的深一些，但不能切斷。

4、將切好的瓜皮分別朝不同的方向彎曲，用牙簽固定住，擺出造型。

做法③：

1、將瓜縱向對半剖開，再改切成適當大小的塊狀。

2、橫切，將果肉、果皮分離，留一部分不分離。

3、在瓜皮表面刻出花紋並彎曲擺出造型。

芒果的切法（巧切芒果）

1、先把芒果洗幹淨然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分（見圖1）

2、 按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分了（見圖2）

3、 取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是注意不要切到皮（見圖3）每次中間的果核就當場被我消滅掉：）

4、 把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子了，裝盤端上桌吧！