素食健康：5色蔬菜營養高 合理食用更健康
多吃有色蔬菜，對身體大有裨益。（圖片來源：愛美網）
多吃有色的蔬菜，對身體大有裨益。我們按照顏色的由淺到深，把蔬菜分為紅色蔬果、黃色蔬果、白色蔬果、綠色蔬果、紫黑色蔬果。一般來說，蔬果的顏色深淺與它的營養含量成正比，即顏色越深營養價值越高。
紅色蔬果
紅色蔬果延緩衰老
紅色蔬果是女人都喜愛的食物，包括西紅柿、紅辣椒、西瓜、山楂、草莓、紅葡萄、紅棗等。紅色食物富含番茄紅素，番茄紅素可保護細胞膜，減少自由基的侵害，具有一定的延緩衰老作用。
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紅色蔬果通常有助於血液循環，振奮心情，減輕疲勞，令人精神抖擻，增強自信及意誌力，使人充滿力量。如果你生來體質較弱，經常受感冒、風寒的困擾，那麼你需要攝入紅色食物補充營養。紅色蔬菜中除了各種維生素外，還含有一種特殊的抗因子，能增強人體對感冒的抵抗力，同時對心髒和小腸有很大的好處。
綠色蔬菜
綠色蔬菜 穩定情緒
包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃、青豆等綠色食物。綠色食物有利於穩定心情、減輕緊張情緒和舒緩壓力，含有的纖維素能清理腸胃，防止便秘，而其富含的葉黃素能維護視網膜健康。另外，經常吃綠色蔬菜能讓身體保持酸堿平衡。
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如果你視力不好，多食用綠色食物會緩解你的症狀。
紫黑色蔬
紫黑色蔬果營養齊全
包括紫葡萄、藍莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加侖子、桑椹、西梅、海藻、菌類、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶、紫菜等。紫黑色食物來自天然，所含有害成分極少，而且營養成分齊全，質優量多。如果你有動脈硬化、冠心病、腦中風等跡象，可以多補充紫黑色食物。
橙黃色蔬
橙黃色蔬果增進食欲
包括柑桔、菠蘿、胡蘿卜、杏、芒果、檸檬、南瓜、番薯、玉米、大黃豆、小米等。
橙黃色是最能刺激食欲的顏色。最常見的天然橙色色素有β－胡萝卜素，是強抛的抗栯化物质，帛民空氣汙染对人体造成的伤害，并有斌衰老呶效。如果你的胃肠功能紊乱，抑或皮肤干燥＂那么橙黄色食瓴是你的首选。
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白色蔬果
白色蔬果 適合減肥者
常見的白色蔬菜包括花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、白蘑菇、白芸豆、豆腐等豆製品、梨、白芝麻、百合、白芍、山藥和牛奶等，這些食物都屬於白色食物。
食用白色蔬果能起到緩解情緒，調節血壓和強化心肌的作用，其中尤以白蘿卜益處最多。民間自古就流傳著“蘿卜上街，藥鋪停歇”的俗語，白蘿卜除了能刺激食欲，幫助消化，化痰生津外，還能起到抗 病毒和防癌的功效。
白色蔬果含有豐富植物營養素，有助於安定情緒，對於高血壓、心髒病的患者益處多多。而且白色食物對人的食欲有一定的控製作用，對減肥者大有幫助。如果你患有慢性高血壓、心髒病等疾病，那麼白色食物一定要設法補充到體內。
值得一提的還有花菜，一直是抑製癌症的有效蔬菜，花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物，能有效降低活性物質的濃度，起到預防乳腺癌，提高抵抗力的作用。
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