健康從「心」開始，然而有一些「傷心」的食物就如毒藥一般，在不知不覺中侵襲您的心臟，等到發現，為時已晚。讓我們從現在開始，遠離心臟的「毒藥」，保衛心臟健康。

紅燒肉一塊塊味香色美的紅燒肉，是不是忍不住一口口地往嘴裡塞呢？要注意量，再好吃最多也只能吃1~2塊，尤其是肥肉。如果想多吃，一定要多活動，把吃下去的能量消耗掉。

大閘蟹相信美食愛好者都知道，吃蟹的最佳時期是夏末秋初，毋庸置疑最好吃的是其汁濃味香的蟹黃。但是其中的膽固醇含量也非常高。

高脂、高膽固醇食物還包括肥肉、葷油，蟹黃，腦、肝、腎等動物內臟，魷魚、烏賊魚、魚籽、蛋黃等。

以上食物為高脂、高膽固醇食物的代表。長期大量吃高脂、高膽固醇食物，不僅會造成體型的臃腫，對您的心臟也有極大威脅。

澱粉類油炸食品如春捲、油條、油餅、油炸薯類等。

這些澱粉類油炸食品是很多人都喜歡的食物，多食人體會發胖，血脂升高，引起血管硬化，最終引起心血管疾病。此外，還有其他副作用。

(1)油炸食物(油條、油餅等)在製作過程中需要加入含鋁的膨化劑，已有研究發現老年癡呆與鋁元素在腦細胞中的沉積有關。

(2)食物經高溫煎炸處理，可產生有致癌作用的多環芳烴，現在又發現會產生致癌物質丙烯醯胺。

(3)油炸食物所用的食油往往反複使用，導致產生脂質過氧化物的積累。這些物質可促使腦細胞早衰。

油炸類食品不但營養價值很低，其中含有的有毒有害物質也會給人體健康帶來很大的危害，特別是對心臟的威脅。而面製品在超過120℃高溫的烹調下很容易產生丙烯醯胺。所謂的油炸就是食品在沸油中受高熱的作用而熟，所用油溫通常為150℃~300℃之間，在這樣的高溫下，營養素很快就被破壞。維生素C幾乎完全消失，維生素B2和尼克酸損失大半，油脂中的必需脂肪酸大量損失，蛋白質的消化吸收率大大下降。

人造黃油是指一些餐桌上用的塗抹油脂和一些用於起酥的油脂。由於價格便宜，在某些地方逐漸代替黃油，其含有的反式脂肪酸攝入過多對心臟有不利影響。

濃茶和咖啡茶和咖啡中含有茶鹼、咖啡因、可哥鹼等生物活性物質。這些物質對中樞神經有明顯的興奮作用，特別是咖啡因，它是興奮中樞神經的藥物，具有成癮性。一瓶340克的可樂型飲料含咖啡因50~80毫克。成人因對咖啡因的排泄作用強，所以適量飲用不致造成中毒。但如果一次口服咖啡因劑量超過1克，可對心臟造成嚴重威脅。該條重點是「濃」，適量的不濃的茶和咖啡可能有益。

鈉鈉普遍存在於各種食物中，一般動物性食物鈉含量高於植物性食物，但人體鈉來源主要為食鹽以及加工、製備食物過程中加入的鈉或含鈉的複合物(如穀氨酸、小蘇打即碳酸氫鈉等)，以及醬油、鹽漬或醃製肉、煙熏食品、醬鹹菜類、發酵豆製品、鹹味休閒食品等。我國食鹽推薦攝入量為每人每天6克，相當於一平啤酒蓋的容量。

鈉對人體是必需的，但鈉攝入量過多，尿中鈉/鉀比值增高，是高血壓的重要因素。

罐頭食品是指密封包裝，經嚴格熱殺菌，能在常溫條件下長期保存的食品。罐頭食品所使用的容器種類很多，常用的有馬口鐵罐及玻璃罐兩種。馬口鐵罐頭內常用化學性質不活潑的錫層作為保護層，但罐頭內壁的錫層仍會受高酸性內容物的腐蝕而發生緩慢溶解，大量的溶出錫會引起中毒。番茄醬、酸黃瓜、茄子等少數蔬菜和大部分水果罐頭均有較強的侵蝕力，國外報導了多起由果汁罐錫含量過高引起的錫中毒事件。少量錫對人體無明顯毒害。

酒過多的酒精飲料對人體健康有害，酒精為原生質毒物，損害黏膜上皮細胞組織的表層，損害的程度決定於酒精的濃度及作用持續的時間。乙醇是酒類的主要成分，是形成酒類特有口感的物質基礎。乙醇除產生能量外，對人體還有多方面的影響。如果飲酒應該限量，男性每天乙醇攝入量應小於25克，女性每天應小於15克。