作者：柏井壽

與鹽形成對比，近年來碳水化合物急速受到歧視。

坊間提議限製碳水化合物攝取的書很多，接著連傳達「碳水化合物會使人類滅亡」恐怖訊息的書，也陸續登上排行榜。

我最喜歡的食物不論米、面食或面包，使用面包粉或小麥粉的油炸物等，看來都成了會使人類滅絕的食物。

從我出生六十多年以來，已經吃了不少碳水化合物，現在聽到它們是毀滅人類的壞東西也很困擾。而且不只自己，我還向別人推薦過壽司、烏龍面、拉面、炸肉串、天婦羅、炸豬排三明治、蓋飯等等，這些罪孽究竟要怎麼償還呢？讓我覺得不知如何是好。

完全沒有反省的必要。

如果生病那又是另外一回事，但只不過是歐吉桑想變瘦，究竟該怎樣呢？

「只要把握『限製碳水化合物攝取』這項最佳利器，男人也可以瘦下來！藉由限製碳水化合物攝取塑造苗條的體型、重拾健康。描寫代謝症候群的中年人，令人感動又訝異的真實故事！」

看到這類限製攝取碳水化合物減肥書經常出現的文案，我覺得很可恥。世界上真有那麼多不堪的中年男性，只因為這樣的小事就忍不住覺得感動嗎？

就算完全不吃壽司、拉面、炸豬排所以瘦下來，也沒什麼好高興。連這麼好吃的東西都不吃，究竟有何樂趣可言？如果認為只要變瘦就會健康，那就錯了。而且身為日本人卻不吃米，難道不覺得可恥嗎？

自古以來日本就有「瑞穗之國」的稱號。所謂瑞穗，就是綠油油的稻穗。

就算如作者所說，包括米在內等碳水化合物多少對身體有害，但也沒有必要宣稱會造成人類滅亡吧。

所謂以牙還牙，以眼還眼，極端的言論就回以極端的言論。既然說米會使人類滅亡，那就請作者離開瑞穗之國吧。主張限製攝取碳水化合物瘦身的作者也是。我只想說：自己不重視健康造成肥胖，卻要怪碳水化合物，藉由限製攝取量變瘦，瘦了以後就大喜過望，真是丟臉！碳水化合物萬歲。

內容由 時報出版《美食有這麼了不起嗎？：拯救誤入歧途的飲食文化！》提供