香蕉總是放沒幾下就黑掉了嗎？教你幾招小撇步，原來「慢熟」竟然這麼簡單！
香蕉變成褐色有多個原因。
如果把香蕉剝開，氧氣會對香蕉內的酶產生作用，使香蕉變褐色...
香蕉變成褐色有多個原因。
如果把香蕉剝開，氧氣會對香蕉內的酶產生作用，使香蕉變褐色。
如果香蕉皮變褐色，是黃色素分解並留存而導致的。
了解香蕉成熟的原理，才能據此讓其保持新鮮美味。
本文列舉一些延緩香蕉成熟期的方法。
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選購兩端綠中間黃的香蕉，這種顏色說明香蕉還未熟透。
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不選有褐色斑點或瘀傷的香蕉。
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瘀點使香蕉果肉接觸到空氣，加速成熟。
不選已經全部變黃的香蕉。
因為香蕉熟得快，保鮮期短。
所以要選擇帶綠的香蕉，這樣才能保存久一點。
香蕉熟透前在室溫下保存。
不要受熱，否則會加快成熟。
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香蕉成熟前不要放冰箱，否則會起到相反作用，使香蕉皮更快變褐色。
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因為低溫導致細胞壁提前破裂，產生黑色素，香蕉就會發黑。
奇怪的是，就算香蕉發黑，內部果肉還是沒有熟，因為低溫阻礙了果肉成熟。
把香蕉掛到香蕉架上。
這能減少香蕉的瘀斑，防止果肉接觸到空氣。
還可以用保鮮膜把香蕉柄裹起來，也能減少果肉接觸到的氧氣，因此能延長約一周的保鮮時間。
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把香蕉和其他果蔬分開放。
果蔬會散發一種特別的荷爾蒙，加速成熟。
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混合放置加速成熟。
有趣的是，成熟是會傳染的。
植物天然會散發一種荷爾蒙，名叫乙烯，正是它導致植物成熟。
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已經變成褐色的果蔬散發的乙烯比一般的多，所以會使周邊的新鮮果蔬更快成熟。
不要用密封袋儲存香蕉。
乙烯被封閉在袋子里無法釋放，這會讓香蕉更快變褐色。
香蕉成熟後冷藏。
香蕉成熟之後是可以放冰箱保鮮的。
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為了延緩成熟期，需要降低乙烯造成的化學反應。
低溫可以減慢乙烯的發散，使香蕉較慢成熟。
如果冷藏的香蕉皮變黑，不要感到吃驚，這是正常的。
香蕉皮變黑對果肉的新鮮度沒有影響。
裡面的果肉還是緊緻美味的。
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把去皮的香蕉放在密封保鮮盒內冷凍。
食用前自然解凍。
儘管香蕉果肉沒有香蕉皮的保護，但是密封的保鮮盒也能隔離空氣。
低溫能降低乙烯的散發，冷凍比冷藏效果好。
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冷藏保鮮的香蕉可以直接食用，而冷凍的香蕉需要解凍。
食用前在室溫下自然解凍一小時。
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為香蕉刷上酸橙汁或檸檬汁。
酸能延長香蕉的保鮮期。
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不需要浸在檸檬汁里。
太多的檸檬汁並不能提供更加的效果，而會讓香蕉嘗起來很酸。
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想要甜一點，就用菠蘿汁、橙汁或蘋果汁來代替檸檬汁。
這些果汁的酸度足夠為香蕉保鮮，不需要稀釋。
蘋果汁的味道溫和，不會影響香蕉的原味。
假如你打算用香蕉做混合果汁，也可以刷其他果汁。
把香蕉蘸醋水。
醋酸和果汁一樣能延長保鮮期。
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如果你不想讓香蕉帶上其他水果味，可以選用白醋。
白醋和水的比例是1：4。
把去皮的香蕉在醋水中浸3分鐘。
不要超過3分鐘，否則香蕉會變得太軟，還會帶上醋味，醋可沒檸檬汁好吃。
用維C溶液浸泡香蕉。
如果沒有其他果汁或白醋，可以用維C溶液代替。
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把維C片用勺子磨碎，加入一杯水中。
攪拌後把香蕉在溶液里蘸幾秒鐘。
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維C泡騰片很好用。
只需要在水裡加一片泡騰片。
融化後攪拌均勻，然後把香蕉在溶液里蘸幾秒鐘。
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