山藥素燒鵝 ~ 【 素食 】

 

　

　

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山藥素燒鵝 ~ 【 素食 】 觀看人數：154 　

 

山藥素燒鵝

原料： 麻山藥、杏鮑菇、豆腐皮、素高湯、醬油、鹽、白糖、五香粉、薑片、麻油

山藥素燒鵝 ~ 【 素食 】

做法：

1、將山藥洗凈，帶上一次性手套將山藥皮兒刨乾淨（如此操作是為了防止山藥粘液接觸到皮膚引起麻癢），

開水上鍋蒸20分鐘至山藥面軟，取出晾涼後，從中剖開成四條，然後切成寸段待用；

2、杏鮑菇切成寸長細條於開水中焯；

3、煮鍋洗凈，將素高湯、醬油、鹽、白糖、五香粉、薑片等燒開後倒入碗中晾涼待用；

4、將一半豆腐皮平放在一個大盤中，倒入一半調味汁使其回軟入味；

5、淋少許麻油搖勻；

6、再將另一半豆腐皮覆蓋其上；

7、同樣澆上調味汁、淋上麻油，浸泡片刻使其也回軟入味；

8、將回軟的豆腐皮兒切成與山藥條同寬的長條；

9、裝入盤子，放入水開的蒸鍋中大火蒸5分鐘後取出晾涼；

10、用少許泡過豆腐皮兒的調味汁將山藥條與杏鮑菇條調製入味；所有的材料備齊了。

11、選長蔥葉洗凈，每根都用刀一分為二劃開，做綁繩用；（受戒弟子可換芹菜葉）

12、取晾涼的豆腐皮兒依次包2根山藥條、2根杏鮑菇捲成卷；

13、用蔥葉綁緊紮牢；（受戒弟子可換芹菜葉）

14、全部卷緊紮牢了。

15、炒鍋置火上，倒入植物油燒至7成熱，將豆腐卷快速炸至金黃色；

16、全部炸完置於盤中；

17、蒸鍋復置火上燒開，將炸好的豆腐皮兒卷復入蒸籠中大火蒸20分鐘，取出碼盤；

18、炒鍋置火上燒熱，將剩餘的調味汁倒入油中燒開，加水澱粉勾芡；

19、淋在碼好的豆腐卷上即可。

　

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