不少人將土豆當作是減肥食物，那麼問題來了，除了酸辣土豆絲和咖喱土豆，你還知道哪些好吃的土豆新做法呢？今天小編就為你帶來九種土豆做法，每道都是硬菜啊！天天變著花樣來，一周七天不重樣！

　　孜然椒鹽小土豆

　　孜然椒鹽小土豆

　　原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

　　做法：

　　1、小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。

　　2、鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。

　　3、翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。

　　紅燒小土豆

　　紅燒小土豆

　　原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

　　做法：

　　1、土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。

　　2、坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

　　3、放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。

麻辣小土豆

　　麻辣小土豆

　　原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

　　做法：

　　1、小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

　　2、鍋裏加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

　　3、蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

　　4、最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

　　小土豆燉排骨

　　小土豆燉排骨

　　原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、薑、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

　　做法：

　　1、排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血汙，20分鐘後再次沖洗，瀝幹水分；小土豆洗凈，去皮。

　　2、鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。

　　3、利用鍋內的油，爆香蔥薑蒜、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

　　4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

　　5、添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

瀋陽小土豆

　　瀋陽小土豆

　　原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、薑、片、蔥、白糖、油

　　做法：

　　1、小土豆在水中浸泡15分鐘，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈。

　　2、鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。

　　3、待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。

　　4、五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。

　　5、湯汁變得濃鬱之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鐘即可。

　　肉末香蔥小土豆

　　肉末香蔥小土豆

　　原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、薑

　　做法：

　　1、香蔥擇洗乾淨，切細末；薑片切末。

　　2、鍋內放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。

　　3、炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。

　　4、將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。

　　5、燜煮到小土豆能用筷子輕鬆紮透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

金沙土豆泥

　　金沙土豆泥

　　原料：土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

　　做法：

　　1、將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。

　　2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

　　新疆大盤雞

　　新疆大盤雞

　　原料：鮮雞半隻，土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若幹、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。

　　做法：

　　1、鍋內到油，把花椒炸透。

　　2、倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒，蘑菇，燜十五分鐘。

　　3、加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。

　　4、加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

　　5、翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

　　香煎土豆餅

　　香煎土豆餅

　　原料： 土豆、豬肉、鹽、味精。

　　做法：

　　1、土豆兩個蒸熟剝皮，用機器打成醬狀。

　　2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

　　3、入鍋，用小火煎。

　　4、煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。

　　5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

    (資料來源：聖食宏中廚聯)