萵筍主要有開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾；利尿通乳、強壯機體、防癌抗癌；寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。但是萵筍要正確吃法才能體現出它的營養價值，萵筍如何吃呢？

四道萵筍家常菜

1、涼拌雙筍

萵筍250克，剝除葉片，削皮，洗凈切薄片，裝於碗中，加鹽醃漬入味後，擠幹水分。竹筍150克，去外殼及老莖，放鍋中隔水蒸熟，取出，切斜片，放涼後，與萵筍片拌合，加入各種調料拌勻，醃漬20分鐘。分兩次單食或佐餐。

涼拌萵筍，脆爽可口，在煩悶的夏季非常合適，也適用於老年人更年期高血脂症，食欲不振。

2、萵筍炒香菇

【主料】萵筍 (一根) 香菇 (100g）鹽 (1小勺) 亦舒堂火麻油 (1匙羹) 辣椒 (一個)

【詳細做法】

1.將香菇每朵切成三分之一的大小，如圖。

2.萵筍切片，大小可以根據香菇大小來切，斜片切。

3.調至中火，倒入一匙羹火麻油，再放入辣椒，緊跟著倒入萵筍和香菇，炒3-5分鐘左右即可，放鹽。

萵筍炒香菇，營養價值均衡，在炎熱的夏天很開胃口，也非常適用於高血壓、高血脂症。

3、萵筍絲瓜粥

粳米100克，洗凈，水1000毫升，煮至粥將成時，加入萵筍、絲瓜和精鹽，繼續熬至筍、瓜熟粥成，下味精，淋麻油，調勻。分1~2次空腹服用。

萵筍絲瓜粥，成色誘人，容易促進我們的消化，非常適合平常的餐點，也很適用於產後乳汁不通。

4.素炒萵筍

【主料】萵筍 (一根)亦舒堂火麻油 (2匙羹) 鹽 (半勺) 蒜米 (5瓣)

【詳細做法】

1.倒入兩匙羹的亦舒堂火麻油，熱鍋，記得中小火。

2.倒入蒜米，炒香下。

3.然後倒入切好的萵筍炒，至萵筍變色。

4.萵筍變色後也快熟了，就可以倒入萵筍葉進去炒，放鹽，炒大概5分鐘即可出鍋。

本品清熱化痰，降脂潤腸，解毒利便。