1、 對服務生來說，即使放了好幾天的食物，在還沒有過期以前都是新鮮的。因此如果你問我：「這食材是不是當天送來的?」或是「這蛋糕新不新鮮?」我一律會回答：「是。」 在餐飲業工作十年以上的女服務生

2、 如果我們說：「這道菜需要比較久的時間，您要不要考慮點別的?」其實是我們不希望客人點這道菜。此外，有時候客人點的東西會被「漏單」，也就是忘了做。如果客人催促我們，我們通常會說：「對不起，廚房今天比較忙，您的餐點馬上就來。」 小孟，咖啡連鎖店服務生

3、 某些附設三明治等輕食的咖啡館，會對晚上八點以後點餐的客人說：「所有餐點都已經賣完了。

你不會想知道……

4、有些高級餐廳裏的自助餐(buffet)，因為一直是保溫著，不必現做，有些可能是前一天結束營業後回收的食材。餐廳會看哪些食材可以再利用，隔天改頭換面後再端出來賣，比如生魚片被煮成魚湯、牛肉片被直接淋上醬汁。 資深女服務生

5、製冰機和製冰槽是廚房裡最髒的東西，位處偏僻、沒人清理、藏汙納垢、細菌最多。例如我們在美國的品牌連鎖店，美國SGS(食品安全認證)人員來抽檢時，就從來不喝加了冰塊的飲料。 李小姐，國際咖啡連鎖店女服務生

6、在中餐廳，罐裝果汁的價格較便宜，新鮮果汁的價格較貴。

7、有些中餐廳有單獨隔間的包廂，服務生每月都會盤點包廂裏的物料。有時如果發生計帳錯誤，或太忙時，服務生忘記開立賬單，這時就只好請下一位客人買單。尤其是手寫的賬單而非電腦打單時，最容易上下其手。餐館服務生

8、很多餐廳或咖啡店常在櫃檯擺出一些商品來賣，美其名為「促銷商品」，其實是一些快過期的食品，或是下訂單時下錯多買的商品，為了消化庫存，因此減價促銷。 Lion，連鎖餐廳服務生

9、如果你很愛吃生魚片，那可要小心了!有些餐廳會以仿製的生魚片來魚目混珠，比如鮪魚生魚片是用其他魚肉加上食用色素做成。