秋季，新鮮的山楂多且便宜，買回家做成冰糖葫蘆，酸酸甜甜的，開胃消食降脂減肥。

【冰糖葫蘆】

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材料：山楂、冰糖粉、熟的白芝麻。

做法：

1.山楂洗淨晾乾，用小刀橫著將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為準。

2.橫著切開的山楂，用手轉圈輕捏擠壓山楂仁。

3.然後很容易就能將山楂仁取出。

4.山楂底部用小刀將黑色部分挖去，要儘量小心，別將山楂弄開裂了，保證它的完整回頭才好穿串。

5.山楂頂部用筷子穿出即可。

6.拿掉山楂的頂，將山楂輕輕的向下拉，保證山楂的開口不在擴大，因為它起到固定上下的作用。

7.然後將另一半的山楂穿在筷子上。

8.讓它們切口與切口對齊，合攏。

9.按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數，要保證兩頭山楂的固定性，太松容易掉。

熬糖、蘸糖

1.將冰糖放入不粘鍋中。

2.倒入開水，糖跟水的比例為2；1

3.中火熬製，不用攪拌，以防融化不勻，可以轉動鍋子，讓糖均勻的化開。

4.當鍋裡的全部的冒起大泡泡時，改小火熬。

5.再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，並且顏色泛黃冒有焦糖的香味時，加入一小把白芝麻。

6.快速的用勺子拌勻，此時要將火芯調到最小。

7.手拿山楂串的木簽，快速的將山楂串在糖中滾著轉一圈，立刻拿出。轉一圈即可，

8.並快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上，記住放時要輕拍著放下，這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片。

9.做好的糖葫蘆要留有間距的排放，以防流動的糖互相粘在一起。

小貼士：

1.給山楂穿串時要保證兩頭山楂的固定性，這樣能更好的穩住山楂串。

2.糖跟水的比例為2；1 ，一開始熬糖時不要攪拌，攪拌就會融化不勻或很慢。

3.熬糖是比較重要的一步，要觀察大泡泡都變成小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時才算好，或者用筷子粘一點滴到油紙上很快會凝固也可以 。

4.最後蘸糖的時候千萬不要貪心，快速的滾一圈就趕快拿出，這樣才會有薄又脆的口感。

5.做好的糖葫蘆要放在不粘的器具裡：我用的是油紙，也可以在盤子中抹油。

6.蘸糖的整個過程都不要關火，讓糖一直保持冒泡的狀態，若糖涼了做出的糖葫蘆會厚薄不勻，也不脆了。

7.若熬得糖沒用完，關火後等糖涼透了成為白色的結晶狀，就可以取出留做它用，粘在鍋上的用溫水泡泡也很好清洗。