▼【番茄肉醬義大利面】

用料：義大利面、番茄、番茄醬、肉末、洋蔥、鹽、黑胡椒、食用油、黃油、料酒、澱粉

做法

1. 義大利面沸水入鍋，鍋裡加入鹽，按面條包裝的說明煮8-10分鐘

2. 煮面時將肉末裡加入鹽、料酒、澱粉醃一下，番茄去皮切小塊，洋蔥切丁

3. 將下好的面條撈出，用食用油拌一下待用

4. 平底鍋內下黃油融化

5. 下肉末炒至變色

6. 下洋蔥炒軟後加番茄塊炒出汁

7. 倒入番茄醬繼續炒入味

8. 將面條放入一起炒均勻入味，再加少許黑胡椒出鍋

▼【本幫蔥油拌面】

用料：掛面一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g

做法

1. 小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合

2. 鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色

3. 再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火

4. 鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中

5. 舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可

6. 剩餘蔥油放涼後，倒入乾淨的瓶子裡密封，冷藏保存，需要時取用。

▼【掛面煎餅】

用料：掛面適量、雞蛋3個、油適量、香油少許、青椒少許、黃瓜少許、豆瓣醬兩大勺、生抽1勺

做法

1. 做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末

2. 掛面下至七成熟，撈出放三五滴沙拉油，攪拌均勻

3. 平底鍋加熱，放入適量油

4. 放入掛面，小火煎兩分鐘

5. 雞蛋放到碗裡攪勻，均勻到入面條裡，小火慢煎至底面焦脆

6. 表面刷油，翻過煎餅繼續煎另一面，煎好後再反過來

7. 把調好的醬料均勻抹在餅上

8. 從中間折合，煎一兩分鐘

9. 出鍋後切成塊狀，開吃

▼【什錦炒烏冬面】

用料：烏冬面、豬肉、胡蘿蔔絲、韭黃段、青椒絲、香菇絲、肉片、蒜片、薑片、味精、蠔油、白糖

做法

1. 配料：胡蘿蔔絲、韭黃段、青椒絲

2. 肉切成片或者絲都可以。蒜片薑片少許

3. 香菇絲切好備用

4. 鍋中放入油，把蒜片和薑片炒香後，放入肉片煸炒一下，同時加料酒、生抽，加入素菜配料，再翻炒幾下

5. 烏冬面過一下水（主婦買的是鮮的那種，一大塊，需要過下水，把面散開），然後放進正在炒的菜中，繼續翻炒，微微可以加一點水，加味精、加蠔油，可以稍放點白糖，因為蠔油比較入味，所以出鍋前不用再加鹽，稍稍淋點香油，會感覺更好吃

▼【咖喱烏冬面】

用料：烏冬面一人份、香菇幾朵、胡蘿蔔半根、香乾一塊、番茄一個、小油菜兩顆、咖喱粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙

做法

1. 備料：所有蔬菜洗淨，香菇去蒂切片，胡蘿蔔切片，香乾切片，番茄切塊待用

2. 鍋燒熱下少許油，下咖喱粉小火略微炒出香味即可（炒過了會苦），然後下番茄炒化

3. 加兩碗水到鍋中煮開，下胡蘿蔔、香菇、香乾、烏冬面同煮五分鐘左右

4. 下入容易熟的油菜，加鹽和糖調味同煮片刻即可

5. 不是嚴格素食的童鞋，可以忽略前面的咖喱粉，在最後快出鍋前放入一兩塊咖喱塊煮化即可，這樣比較好掌握~

▼【豆角燜面】

用料：豆角、手擀面、鹽、生抽、老抽、糖、五花肉

做法

1. 五花肉切片，1-2cm寬左右不要太薄了，豆角掐去兩邊的兩條根莖（不要偷懶，不然吃的時候有那種老莖好難受的），切大拇指長短的小段，小蔥切蔥花

   面條買市場裡面新鮮的手擀面

   真的不要嫌麻煩~

   切忌不能用掛面會糊的~

2. 鍋裡少許油先炒五花肉，逼出肥油後將五花肉撈出來，五花肉會逼出肥油，所以加一點點油就好啦，如果你的五花肉超級肥，甚至可以不加油~

   逼出的肥油炒豆角會更好吃，而且油煎過的五花肉就沒有那麼膩了

3. 留住五花肉逼出來的豬油，再加入適量油，倒入豆角，不斷翻炒出豆角皮起褶皺，大約2分鐘左右，要翻炒別糊了，加入五花肉翻版均勻，，加少許生抽，老抽和一勺白糖，翻炒均勻。

   加熱水沒過肉，大火燒開後小火慢煮3-5分鐘，倒出來一半的湯汁。

   燉肉的這一步不要省略，因為燉肉的湯汁燜面才好吃，不要嫌麻煩直接加水燜。

4. 將面條輕輕鋪在肉菜上，蓋上鍋蓋小火燜，要注意湯汁，晃動鍋底要是看不到多少湯汁了，立馬就倒入之前那碗湯，從鍋邊緣倒入，分幾次倒入燜

   原因是..要是一大鍋湯汁速度很慢

   就跟做蛋糕分次加入雞蛋攪拌均勻再加一個道理啦~~

   要是不介意時間和入味可以一次性倒入~~

   這一步要小火啊！！

   一定要隨時注意啊！！

   我有一次心急開中火

   又木有注意時間

   湯汁幹了燒糊了。
   
   

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   。

5. 基本上沒什麼湯汁了面條也蒸熟了，將面條和菜攪拌均勻，加鹽和生抽，使得面條吸入湯汁的味道更飽滿！

▼【陽春面】

用料：面條（最好是細圓掛面）適量、豬油少許（半茶匙左右）、小蔥兩三根、鹽少許（1/2茶匙）、味精少許（1/4茶匙）、醬油少許（一茶匙）

做法

1. 小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開。

2. 空碗內加入醬油、鹽、味精、豬油，沖入半碗燒開的清水，衝開調料。

3. 鍋內剩下的沸水用來煮面條，煮熟後盛起，濾幹水，放入上步調好的面湯中，撒上蔥花。

▼【日式拉面】

用料：原味豬骨湯1碗、拉面面餅2個、五花肉、雞蛋、玉米粒、捲心菜、鹽、料酒、老抽、白糖

做法

1. 五花肉冷水下鍋煮開，撈出洗去血沫；將原鍋裡的水過濾一遍，放入五花肉，調入1勺料酒和5克鹽，燜煮30分鐘；出鍋後放置自然冷卻，改刀成想要的大小；

2. 用煮五花肉的湯，加入1勺老抽、1勺白糖，放1枚八角和1片香葉，放入幾個去殼的白煮蛋，即可做成鹵蛋；

3. 將捲心菜洗淨切成細絲，放入淡鹽水中焯一下；隨後再將玉米粒也焯燙一下備用；

4. 豬骨湯調味後盛入面碗中；另取鍋加水煮開，放入拉面面餅，煮至合適的軟硬度撈出放在面碗裡，擺上五花肉、鹵蛋、玉米粒和捲心菜絲；