【山藥紅豆糕】

 

　

　

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【山藥紅豆糕】

 
【
說起山藥紅豆糕，大家最熟悉的就是，山藥泥包裹著豆沙餡，香甜軟糯。但是呢，咱們今天用一種與眾不同的方式來做山藥紅豆糕。紅豆無需做成豆沙，粒粒完整，而且綿軟香甜。晶瑩剔透的山藥中，透露著一顆顆紅瑪瑙似的紅豆，咬一口，享受著山藥泥與紅豆在舌尖碰撞的美好，光聽著就足以垂涎三尺了，吃在嘴裡更是回味無窮。
主料
山藥100克 紅豆30克
白糖15克
山藥紅豆糕的做法步驟

1. 山藥洗淨，放鍋上蒸（不要放微波爐中，微熟的山藥太幹，不利於後面成型）。

2. 鍋開後大火蒸15分鐘左右，用筷子輕鬆穿透即可。

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3. 把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，山藥放上去。

4. 保鮮膜對折，把山藥包進去。

5. 用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用擀面杖擀，還可以放碗中用勺子壓成泥。

6. 把山藥泥放入碗中，備用。

7. 紅豆提前泡4~5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火。

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8. 鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進去，開始煮。

9. 紅豆煮熟，撈出備用。

10. 鍋中倒入白糖，在加入冷水，大火開始熬。

11. 熬至湯汁產生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進去。

12. 不停的用勺子翻炒紅豆。

13. 讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份（這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利於成型）。

14. 將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻。

15. 拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具。

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什麼磨具都沒有的情況下，排成小餅也可以。

16. 把山藥泥，一勺勺的加入到果凍殼中，最後用勺子壓平。

17. 將果凍殼倒扣在碟子內，用手敲幾下，很輕鬆的就可以拿下來。

18. 一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了，依次做完其餘的。

小貼士

1,山藥味甘，性平。 歸脾，肺，腎經；有補脾養胃，生津益肺，降低血糖，延年益壽，補腎澀精的功效。有糖尿病患者的朋友可放心食用山藥。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
2,紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血之功效。紅豆富含鐵質，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品。

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