【糖醋白菜卷】▼

主料：白菜1棵、胡蘿蔔1根、木耳(水發)數朵、雞蛋1個

輔料：精鹽1克、胡椒粉少許、白醋5克、白糖5克

做法

1.白菜去老葉選擇形狀完整的大片葉子4片

洗淨放入開水中煮軟，放涼後將菜幫片薄

2.雞蛋攤成蛋皮後切絲

3.胡蘿蔔切絲，木耳切絲

將胡蘿蔔絲、木耳絲放入開水中煮熟，放涼待用。

4.將胡蘿蔔絲、木耳絲、蛋皮絲放在白菜葉上卷成卷

兩端切整齊，在盤中碼放整齊。

調味料兌成汁，澆在白菜卷上即可。

小貼士：

1、覺得味淡的，可以將調味汁多做一點，讓白菜卷浸泡一會兒再擺盤。

2、這種涼菜的做法稍加改變就可以變成熱菜的吃法：將卷好的白菜卷裝盤放入蒸鍋中蒸熱後取出後潷去汁水；炒鍋中放入少量清水、雞汁調味料、胡椒粉、精鹽，調勻後勾芡，淋在白菜卷上即可。

【油面筋塞肉】▼

主料：油面筋12個、五花肉200克、香菇(幹)8朵

輔料：香蔥3-5棵、薑4片、黃酒3克、豆瓣醬8克、白胡椒粉2克、鹽2克、有機醬油8克、白糖5克、水適量

做法

1.五花肉去皮洗淨，用細切粗剁的方式剁成肉餡，剁的時候加一點黃酒去腥。

2.剁好的肉餡同香菇、香蔥混合，加豆瓣醬、白胡椒粉、鹽和白糖（2g左右），順著一個方向攪拌至肉餡上勁、有粘性。

3.用筷子將油面筋戳個洞，小心的旋轉筷子將油面筋裡面的組織戳塌陷呈空心狀，小心別把油面筋戳破了。

4.將處理好的肉餡裝入裱花袋中，剪個筷子頭粗細的口，用裱花袋將肉餡擠到油面筋裡面。

5.平底鍋放適量的花生油，下薑片、蔥段炒出香味。

6.放入塞滿肉餡的油面筋，洞口朝下，小火煎半分鐘定型。

7.調入適量的有機醬油和白糖（3g左右），加熱水至油面筋的1/2處，大火燒開轉小火煨20分鐘至面筋變軟，中途記得將面筋翻面。

8.待面筋全部變軟後，轉大火收汁即可出鍋食用。

小貼士：

1、調餡之前要先將豆瓣醬提前剁兩刀，將豆瓣醬裡整顆的豆子剁碎，要不然往油面筋裡面擠肉餡的時候容易塞住也影響口感。

2、肉餡不易調的太鹹，後期加了湯汁小火煨煮後會增加其鹹度，掌控不好鹹度的話可以提前炒一小勺肉餡嘗一下甜鹹。

【豆豉尖椒荷包蛋】▼

用料：雞蛋4個、尖椒2個、輔料豆豉辣醬2湯匙、食鹽2克、蒜5瓣、胡椒粉3克、生抽1湯匙、米醋1湯匙、植物油3湯匙、水適量

做法

1. 準備好所需食材。雞蛋洗淨，尖椒洗淨，待用

2. 洗淨的尖椒對半切開，去籽去蒂，其餘部分切成菱形塊

3. 大蒜5瓣，切碎。不要太碎，切成稍大的末即可

4. 大火熱鍋，入油，將一枚雞蛋打入鍋中，轉小火，煎荷包蛋；等一面凝固後翻面，煎至兩面凝固，盛出。不用煎太久，會老，一會兒還要燒製

5. 將所有雞蛋一枚枚煎好，盛出，待用

6. 鍋中倒入適量油（不要太少，會扒鍋），下入蒜末爆香，下入尖椒炒勻，下入荷包蛋，用鏟子戳成大塊。

7. 加入適量水，蓋蓋兒，中火燒製2分鐘，待汁收幹，撒入胡椒粉，如果不夠鹹再加入食鹽，即可出鍋

【糯米排骨】▼

材料：排骨，王致和豆腐乳，醬油，糖，薑粉，鹽和料酒，糯米。

做法

1.排骨洗洗洗洗洗，，洗乾淨(因為沒有飛水這一步，一定要洗乾淨)。淋幹水後，加料醃製，根據自己口味，我放了一塊王致和豆腐乳，一點萬字牌醬油，一點糖，一點薑粉，一點鹽和料酒。醃製個三四個小時。

2.糯米泡上三四個小時，

3.兩者混合。

4.洗乾淨粽葉，鋪到蒸籠上，我就用了電飯煲。

5.蒸了大概四十分鐘的樣子。

【虎皮鳳爪】▼

原料：鳳爪500克。

調料：ok醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥薑20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實耗)。

做法：

1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗淨，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗淨、瀝幹。

2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。

3，鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥薑和雞爪，燒開後盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。

【肉末蒸豆腐】▼
材料:豆腐、肉末、榨菜、香蔥末。

做法

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。

4、水開後10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。