糖醋排骨的做法步驟
難度:配菜(中級) 時間:30–60分鐘 主料 豬小排500g 小蔥20g 薑20g 冰糖(兩塊)50g
1. 小排切好洗淨
2. 準備輔料蔥,薑,陳皮(這裡不用蒜,陳皮可以用山楂片或者紅酒代替)
3. 小排焯水(儘量焯熟,水裡點一點醋)
4. 熱鍋涼油(油稍多一點),蔥薑煸香,小排入鍋炒至變色,加入料酒,生抽大火爆一下
5. 加入開水,再開一次,放入冰糖,陳皮(或山楂)蓋蓋
6. 水位降到四分之一左右時,大火收汁,此時在添加適量食鹽,出鍋前加半勺香醋,翻炒下出鍋!!!
7. 冰糖要這樣的比較好
小貼士
冰糖不要用單晶糖
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