特色香噴噴的茶香雞

 

　

　

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特色香噴噴的茶香雞 觀看人數：70 　

 

特色香噴噴的茶香雞

食材用料

雞肉適量丶白糖少許丶豆瓣醬1勺丶花椒1小把丶八角丶鐵觀音適量丶三奈紅燈籠辣椒1個

茶香雞的做法

1雞切小塊，加入老薑片，老抽、胡椒末、澱粉少許，抓均勻，醃20分鐘

2小鍋中加入一碗半的水（普通飯碗），煮沸後，加入鐵觀音，小火煮7、8分鐘，撈起茶葉，茶水待用

3青椒斜刀切成筒狀，紅椒切小塊狀

4鍋中放油，加入八角、三奈、花椒1小把，炒香，再下糖，化開

5將醃好的雞塊下鍋，炒變色後，加入豆瓣醬炒均勻

6加入撈出的茶葉

7炒至雞塊出油

8加入第2步煮好的茶水，小火煮10分鐘，大火收幹湯汁

9加入切好的辣椒

10翻炒，炒至雞肉較幹，辣椒炒熟，根據味道撒上適量的鹽即可起鍋

烹飪技巧

茶葉可根據個人喜好選擇。我覺得鐵觀間香味比較好，而且葉片較大。

鐵觀音香高味醇，葉厚肉多。這道菜也正是用了鐵觀音的香和葉厚，讓茶香從雞肉中隱隱飄散出來。

　

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