拌面、火鍋、燒烤怎能沒有醬料...DIY醬料點這裡

美食怎能沒有醬料？自製醬料，尋找美味，一起學起來~

一、美味醬料——香辣牛肉醬

原料：牛裡脊200g、香菇8朵、生抽2湯匙、料酒1茶匙、豆豉辣醬2湯匙、豆瓣醬2湯匙、油3湯匙、蔥薑蒜適量。

做法：

1、牛肉切丁，加生抽，料酒，蔥蒜拌勻醃製30分鐘。香菇切碎。（蔥蒜提前切碎。香菇也要切的細碎。）

2、鍋裡熱油，薑熗鍋，倒入醃好的肉翻炒至變色，倒入香菇繼續翻炒。

3、加豆豉辣醬和豆瓣醬翻炒均勻，加入少量水，大火燒開，轉中小火熬至濃稠即可。（豆豉醬和豆瓣醬都有鹹味，加上生抽，就不需要另放鹽了。）

二、美味醬料——油潑辣椒醬

主料：幹辣椒

輔料：白芝麻、熟花生、植物油、鹽、冰糖、十三香

步驟：

1、準備幹辣椒。用水沖洗一下，去掉把兒和雜質。

2、均勻鋪在烤盤內。

3、放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣。

4、準備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。

5、取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內。

6、研磨成你需要的粗細程度，我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗一些。

7、把研磨好的辣椒粉倒入碗內。

8、花生仁去皮，放入蒜臼內。

9、搗成碎粒狀。

10、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉裡。

11、放入適量鹽。

12、放入十三香。

13、放入研磨成粉的冰糖。

14、用勺子攪拌均勻。

15、炒鍋內加入多一些的油。

16、燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。

17、最後拌勻就可以了。

三、美食醬料——燒烤醬

主料：花生仁、白芝麻、黃豆醬1勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、食物油1湯勺、精鹽1/2小勺、自製番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺

輔料：水

做法：

1、備好材料從左到右依次為：自製番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。

2、將5克芝麻和10克花生炒香後，用料理機打成粉末備用。

3、取一潔淨的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。

4、五香粉約1/3小勺

5、孜然粉約1/4小勺

6、白糖約兩小勺

7、鹽約半小勺

8、黃豆醬約一小勺

9、自製番茄醬約一湯勺

10、加入生薑粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。

11、攪均，再加一湯勺食物油。

12、根據濃稠情況加適量的水調均即可。

四、美味醬料——XO醬

原料：瑤柱、蝦米、鮑魚片、火腿、魷魚

配料：蘿蔔條、蒜、紅蔥頭、小米辣、大蔥、薑

佐料：醬油、老抽、蠔油、料酒、白糖、芝麻油

做法：

1.2.把乾貨（瑤柱、蝦米、鮑魚、魷魚）加入蔥薑、料酒（去腥）蒸10分鐘（我用的是電高壓鍋，用爐子蒸需要20分鐘）

3.然後把乾貨搓成絲狀，越細膩越好（我搓了一個小時，真磨練人啊），火腿切條備用

4.蒜、紅蔥頭、小米辣、蘿蔔條切丁備用

5.6.將油加熱至4成左右，放入乾貨不停攪拌，榨出水份

7.乾貨榨幹成品

8.9.將火腿、蘿蔔條也榨幹水份

10.火腿、蘿蔔條榨幹成品

11.12.鍋內放油，將蒜末炸成金黃色的蒜蓉

13.倒入小米椒、紅蔥爆香（喜歡吃辣的可以多放些辣椒）

14.將乾貨、火腿、蘿蔔條倒入鍋中

15.開猛火，倒入料酒後依次加入醬油、老抽、白糖、蠔油翻炒均勻

16.起鍋前淋上芝麻油