豉油雞的正宗做法濃濃的家鄉味

豉油雞味道真是鮮美，很多人希望在家裡做，但是沒有方法。下面小編就為大家帶來幾種做法。

做法一

主料

雞肉(半隻)、薑絲(1塊)、蒜米(3粒)。

做法

1、雞肉洗淨放盤內備用。

2、薑切絲，蒜切末備用。

3、鍋內倒入適量花生油。

4、再倒入同等量的醬油。

5、倒入少許香油。

6、加少許鹽。

7、把鍋內的料調和均勻。

8、把雞肉放入鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁。

9、蓋上鍋內中火煮。

10、待開鍋冒氣10秒後改小火打開鍋蓋翻動一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。

11、加入蒜米和薑絲，再燜煮2分鐘。

12、把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。

小竅門

1、倒入的花生油和醬油的量是1:1。

2、鹽的量要少，因為放的醬油多了。

3、第10步時一定要改小火，記得要常翻動，千萬不要離開鍋邊，不然很容易焦的，儘量也要選擇一個不粘的鍋來做才行。

做法二

材料

三黃雞750克、幹蔥2個、薑1塊、花椒8粒、生抽50毫升、老抽5毫升、油30毫升。

做法

1、淨三黃雞處理乾淨，從中間劈開，取半隻備用。

2、用調料(油除外)將半隻三黃雞醃製1小時。

3、鍋內倒油，下入醃製好的三黃雞，雞皮向下放入鍋內。

4、蓋好鍋蓋，啟動(啫啫雞)或(生啫)功能。

5、待烹飪結束後，將雞肉取出斬成條，淋上鍋底湯汁即可。

烹飪技巧

1、雞肉需兩面醃製，醃製期間要每隔20分鐘翻一次面。

2、為防止雞肉遇熱翹起，導致個別地方不熟，可先將雞骨砸斷。

3、製作時可將醃製調料一同放入鍋內製作。

4、如果半隻雞過大，可將雞腿卸下，單獨製作。

5、超市有售豉油汁，可代替醬油醃製雞肉。

6、醃製時儘量使兩面都沾有調料。

7、也可製作相同分量的雞翅、雞腿。

做法三

材料

雞1只，2斤左右、豉油、白糖、薑片、蔥。

做法

1、把蔥段和薑片鋪滿鍋底，多放點薑蔥不但更加美味，還可以防止糊底。

2、把雞整只放在薑蔥的上面。

3、加入白糖。

4、淋上豉油。

5、蓋上鍋蓋，中火煮開，轉小火慢慢焗。

6、中間翻面2~3次，讓整只雞可以上色均勻、入味。

7、從雞大腿中插入筷子，沒有血水出來就表示熟了，轉大火把醬汁收至濃稠。

8、出鍋後稍涼再斬件，可以直接把醬汁淋在上面，也可以用小碟裝好醬汁，然後蘸著吃。

做法四

主料

雞一隻、油10ml、糖30g、豉油100ml、清水150ml、薑適量。

步驟

1、把雞洗淨，涼幹備用。

2、放油下鍋，油熱後放入薑片。

3、薑片抄香後，放入雞。

4、把雞煎至金黃色

5、放入豉油。

6、加入糖。

7、翻動雞身約5分鐘後，加入清水。

8、繼續翻動雞身約10分鐘。

9、雞熟即可上碟。

做法五

主料

走地雞半隻、紅蔥頭四個、薑四片、糖10克、生抽半碗、花椒十粒、香蔥一小劄。

做法

1、花椒放入生抽中浸泡，雞洗乾淨後，倒入花椒生抽。

2、蔥頭拍碎，切幾片薑片，一併倒入，給雞各個部位按摩一小會。

3、倒入糖(糖有20克，我用了一半10克左右)，繼續按摩。

4、醃製2-4個小時，不需要入冰箱，演好醃製好以後挑出薑蔥碎。

5、加熱電飯煲，滴入少許油，倒入薑蔥碎煎香。

6、放入醃好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿。

7、倒入醃製的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻。

8、最後關火後放入洗乾淨的香蔥，用鍋的餘溫唐燙至斷生，和雞一起裝出。

小貼士

1、花椒只是用作增香，量很少，不麻也不辣，確實不喜歡的可以不放。

2、蔥頭必不可少，如果實在沒有，可以用一紮蔥白代替。

3、不講究的，蓋上蓋子後根本不需要翻面也好味，但是中間翻面幾次出來的雞顏色真的好棒。

4、最後放入一小劄香蔥，上色好看，而且瞬間增添了幾分清新的香。

5、中間翻面的時候要注意，不要太用力太粗魯，一旦用力過猛，雞的表皮會被擦破的就不好看了。

結語：以上就是小編為大家帶來的關於豉油雞的家常做法文章的全部內容，現在大家對我上文介紹的幾種方法掌握了嗎？是不是相吃啊，那就趕緊行動吧，為自己和家人做一份美味吃吃吧。