香辣鹵豬腳

 

　

　

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香辣鹵豬腳 觀看人數：462 　

 

這個天氣冷冷的越來越喜歡吃肉了，最近吃肉的量比起夏天多了；總是覺得一會兒就餓了，晚上還要找零食宵夜呢。。。希望過完這個冬天不要多長幾公斤肉啊。。。

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鹵肉喜歡吃微辣口味的，不但顏色好看而且很下飯。至於豬腳可以用五花肉來替代，上陣子吃了幾次都是薑蔥豬腳；今天該換個口感做滷味的，口感跟一般的臺式鹵肉沒區別只是多放了辣椒幹提味。添加了花菇與油豆腐是我老家的煮法，不加也可以但是就覺得口口都是肉沒有其他食材搭配；花菇和油豆腐很吸味咬上一口都是濃濃的香味。

材料：

豬腳 1只，白煮蛋 3粒，桂皮 半片，八角 3顆，大蒜 5瓣，油豆腐 10條，花菇 3朵，辣椒幹 5根，紅燒醬油（火鍋湯匙） 3湯匙，生抽（火鍋湯勺） 1湯匙

做法：

1. 將豬腳焯水，花菇泡軟，油豆腐洗淨備用。

2. 鍋裡放入少許油把大蒜、辣椒幹、八角和桂皮煸香。

3. 放入豬腳煸炒。

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4. 將豬腳炒至有點金黃色即可。

5. 圖1-將炒好的豬腳放入慢燉鍋裡。

6. 圖2-加入適量的水，沒過豬腳就可以了；繼續放入花菇。

7. 圖3-圖4-加入紅燒醬油和生抽拌均勻。

8. 慢燉鍋選用大火，燒開後加入白煮蛋繼續燉煮1小時。

9. 1小時後放入油豆腐，繼續燉煮多30分鐘即可。

　

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