原料：紫薯、苦瓜1根、蜂蜜適量

做法：

1. 紫薯去皮切小塊，放保鮮袋裡，撒入一點水，高火微波爐轉3分鍾，用勺子按碎，淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。

2. 苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤，開水焯一下，用涼水沖涼。

3. 往苦瓜裡填滿紫薯泥，壓緊實即可。

紫薯茶巾

原料：紫薯300克、紅豆沙

做法：

1. 紫薯洗凈切片隔水蒸熟，去皮，碾碎成紫薯泥。

2. 取一團紫薯泥，在保鮮膜上攤成圓片，放上搓圓的紅豆沙餡。

3. 慢慢提起保鮮膜，讓紫薯把豆沙餡包住再絞緊，打開保鮮膜，一個茶巾就做好了。

香酥紫薯球

原料：紫薯2個、小麥面粉200克、乳酪30克、鴨蛋、面包糠100克、白糖5克、油

做法：

1. 紫薯洗凈，去皮，切片，放入蒸鍋內蒸至熟軟，壓成泥，加入乳酪絲、少許面包糠和白糖拌勻。

2. 用手掌將紫薯泥團成小球，依次裹上面粉、雞蛋液和面包糠。

3. 鍋中倒油，以中溫炸製紫薯球，炸3分鍾左右，即可出鍋。

蜂蜜桂花紫薯凍

原料：紫薯粉30克、200ml清水、魚膠粉、蜂蜜、幹桂花

做法：

1. 將紫薯粉和魚膠粉倒入鍋中衝去清水，攪拌至細膩無顆粒狀態。

2. 開小火開始煮，邊煮邊攪拌，直到面糊變得粘稠，開始冒小泡泡，關火。

3. 待面糊冷卻後裝入大碗中，入冰箱冷藏，24小時後取出切小塊，淋上蜂蜜，撒上幹桂花即可。

拔絲紫薯

原料：紫薯1個、白糖3大勺、油

做法：

1. 紫薯去皮，切成滾刀塊。

2. 起凈鍋，入油，七、八成熱時，下入紫薯塊，炸熟，撈出。

3. 繼續加熱油至七民熱，將紫熟塊復炸一下撈出控油。

4. 重起凈鍋，加少量水，加入白糖，用四成熱的火力加熱，慢慢將糖熬化，水分靠幹，繼續熬製，到糖的氣泡逐漸消失、糖色變成淡黃色時，倒入炸好的紫熟塊，快速翻炒至糖汁都掛在薯塊上即可出鍋。

紫薯芝麻餅

原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

做法：

1. 紫薯洗凈，削皮，蒸熟，壓成泥，放入白糖，加入糯米粉。

2. 再倒入牛奶，揉勻，團成小圓球。

3. 滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，依次將紫薯球壓成紫薯餅。

4. 將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤製15分鍾即可。

紫薯椰汁西米露

原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2個

做法：

1. 鍋裏加水，水開後放入西米煮，大火煮開後轉中小火，一邊煮，一邊攪，煮至西米中間有個小白點時關火燜至完全透明狀;將紫薯去皮切片入蒸鍋蒸熟。

2. 煮好的西米撈出過涼水;蒸熟的紫薯切丁。

3. 鍋洗凈，倒入椰汁和純牛奶，混合均勻，加熱至八十度後倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。

紫薯銀耳湯

原料：紫薯1個、銀耳、冰糖

做法：

1. 將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟，撕小片;紫薯去皮切小丁

2. 將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時左右。

3. 1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鍾，至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。