日式咖哩豬排飯 Japanese Curry Rice with Pork Chops

 

　

　

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日式咖哩豬排飯 Japanese Curry Rice with Pork Chops 觀看人數：71 　

 

日式咖哩豬排飯 Japanese Curry Rice with Pork Chops

這個星期是新加坡的長週末，家婆和幾個姑姑都到外地遊玩了。家婆不在的日子裡，我家的晚餐，肯定是玩大風吹的。今天吹什麼風呢？？嘿嘿，今晚就來“摸屎摸屎” 吧！
  
 
有沒有吃過用蕃薯煮的咖哩呢？蕃薯煮咖哩，很好吃喲，松鬆軟軟又甜甜的，超美味！
可憐的小豬排，被吝嗇的我，用少少的油，結果炸出來時，好像是從非洲來的豬，烏漆麻黑的！

 
 
記得吃不完的白面包，不要請Mr Bin吃哦，可以拿來做面包糠來炸豬排。炸出來的豬排，咬的時候，卡紮卡紮的，酥脆又好吃！
炸豬排
（做法參考：阿基師偷呷步3）
材料：
吃剩的白面包 （用不完的面包粉，請冷凍）
豬肉
美乃滋（mayonnaise）
鹽
面粉
雞蛋（打散）
  1. 把白面包和皮分開，放入食物處理機分開打碎，然後才混合在一起，待用。
  2. 裡脊肉攤開，先切段肉和脂肪之間的筋。
  3. 將裡脊肉放入朔膠袋，以肉槌兩面拍松。

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  4. 取碗，放入裡脊肉，撒上少許鹽，加入適量美乃滋拌均勻。
  5. 將裡脊肉均勻裹上面粉，蛋液，面包粉微微壓緊。
  6. 起油鍋約140度c，放入裡脊肉油炸，約2分鐘，待豬排浮起，再開大火逼油，待表面成金黃色即可撈起。
阿基師 tips：
  • 加入美乃滋的作用，是可以幫助我們沾面粉時黏性更強，炸好的豬排，就不會和面包粉分離了。
  • 油溫控製在140度c左右，因為美乃滋和面包粉裡有糖份，油溫太高的話，肉很快就變黑了。
日式咖哩
材料：
蕃薯（切小粒）
馬鈴薯（切小粒）
洋蔥（切小粒）
蒜茸 1tbsp
日式咖哩塊  2.5塊（切碎）
鹽和水適量
  1. 熱油鍋，加入蒜茸和洋蔥炒香，然後加入蕃薯炒2-3分鐘，再加入馬鈴薯炒均勻，加入1 1/2杯的水，蓋上蓋燜煮至蕃薯和馬鈴薯變軟。

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  2. 把切碎後的咖哩塊加入，煮至溶化，如汁太濃稠，可再加入適量的水和鹽調味。
  3. 煮好後，淋在白飯上面，加些美乃滋，配著炸豬排一塊吃，太美味了！

　

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