廣州的街邊小吃，少不了的就是蘿卜牛腩，街邊小吃吃多了不好，那就自己動手做吧。

主料

牛腩 (300克)白蘿卜 (500克)

輔料

原味幹山楂 (4個)香菜 (3根)幹辣椒 (5個)

• 

  1

  將牛腩洗淨切成塊。

• 

  2

  生薑拍破。

• 

  3

  將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫。

• 

  4

  炒鍋放油，油熱後，中小火加入火鍋底料炒香。

• 

  5

  放入花椒、八角、生薑、大蒜、幹辣椒炒香。
  
  

  sponsored ads

  sponsored ads

  
  
  

• 

  6

  鍋內注入水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。（水以沒過牛腩為準）

• 

  7

  將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。

• 

  8

  大火煮開後，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。（如果有高壓鍋可以節約很長時間）

• 

  9

  將白蘿卜去皮切成塊。

• 

  10

  以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透。（水以沒過蘿卜為準）

• 

  11

  將香菜洗淨切成段。
  
  

  sponsored ads

  sponsored ads

  
  
  

• 

  12

  將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。

小竅門：

加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。蘿卜不與牛腩一起入鍋，是為避免蘿卜搶了牛腩的味道，口感不佳。