秋冬之際，甘甜鮮脆的藕成了許多家庭餐桌上的常客。而我國自古也有民諺稱“女子三日不斷藕”，認為常食藕對女性身體十分有益。今天我們就來學習一下藕的各種家常做法。

茄汁藕片

原料：

蓮藕1個，西紅柿1個，糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。

做法：

1.蓮藕削皮切片，泡在水中防止氧化。

2.西紅柿切小丁。

3.熱鍋入少許油，油五成熱後放入蔥薑炒香，再倒入西紅柿丁翻炒。

4.出湯後加入番茄醬和糖炒勻。

5.將炒好的番茄汁盛出，放在一邊。

6.熱鍋入油燒至五成熱，放入蔥薑炒香。

7.倒入藕片翻炒。

8.藕片快熟後倒入炒好的番茄汁翻炒，加少許鹽和雞精即可。

珍珠藕丸

原料：

豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把，糯米粉2勺，薑一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1.豬肉餡中加入薑末，調勻。

2.將糯米在水中浸泡30分鍾，瀝幹水分備用。

3.將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4.將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精，攪拌均勻。

5.將豬肉蓮藕餡搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其粘滿米粒 。

6.將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鍾即可。

蓮藕丸子

原料：

蓮藕2個，豬肉餡半斤，蔥1根，薑1塊，鹽3勺，澱粉少許。

做法：

1.肉餡加蔥薑攪拌。

2.藕洗淨去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

3.放少許澱粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

4.熱鍋，倒入適量油。

5.用手把調好的餡擠成一個個球形，放入油鍋。

6.炸至金黃撈出控油。

桂花糯米藕

原料：

蓮藕一個，糯米適量，幹桂花一小把，冰糖100克。

做法：

1.將糯米洗淨，控幹水備用。

2.將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。

3.將藕孔衝洗幹淨。

4.將糯米塞入藕孔中。

5.裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽插入固定。

6.將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鍾。放入冰糖、幹桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片即可食用。也可以將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。

香煎藕盒

原料：

豬肉餡200克，蓮藕2個，面粉一碗，香菇2個，蔥1根，薑一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺，醬油適量。

做法：

1.面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇碎、蔥薑蒜末倒入肉餡裏，加鹽、花生油、醬油拌均勻。

2.一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡能填充到藕片的窟窿裏，可以更好固定兩片藕。

3.藕片裹面粉糊。

4.油四分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色即可出鍋。

醋溜藕片

原料：

蓮藕1個，洋蔥一小塊，小蔥2根，米醋2大勺，糖一大勺，鹽適量。

做法：

1.藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。

2.熱鍋入油，洋蔥爆香後放藕片翻炒。

3.加米醋和白糖。

4.起鍋前加蔥花和鹽即可。

糖醋藕片

原料：

蓮藕2個，白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。

做法：

1.藕刮去外皮，切去藕節，洗淨後切片，放到清水裏洗洗，除去一些澱粉備用。

2.炒鍋裏放入油，油熱後加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋裏留花椒油，放入蔥炒香。

3.再加入藕片，翻炒。

4.炒製一會兒，放醋、白糖、鹽，炒翻出鍋。