素版魚香茄子，美味有好吃。

 

　

　

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素版魚香茄子，美味有好吃。 觀看人數：116 　

 

魚香茄子是八大菜係中川菜的著名菜肴。主要用茄子做成，現在已經有很多種不同的做法。

　　茄子的營養功效很高，有生津止渴，清除人體內自由基，阻止色斑產生等功效。魚香茄子味道鮮美，營養豐富，宴客和家常吃都可以。

　　但是茄子是非常吸油的蔬菜，不喜歡吃特別油膩的菜菜，因此就改良一下，不用油炸，而是用少許油將茄子煎至略黃，再素肉來做魚香茄子，口感非常鮮美爽滑，吃起來不油膩，不妨一試。

　　素肉需要提前10分鍾浸泡，泡好後捏幹。

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多捏幾次可以去除裏面的豆腥味。素肉是選用蔬香世家店鋪的大豆拉絲蛋白素肉片，吃起來口感更佳。

原料&調料    

原料：茄子400克，素肉30克，綠羊角椒20克，紅羊角椒20克，郫縣豆瓣醬一大勺、澱粉少許

魚香醬汁調料：醋2大勺、醬油1大勺、糖15克、澱粉少許

做法    

1 將茄子切成自己喜歡大小的條條。  

2 素肉提前用水泡好，再洗幹淨瀝幹水切成肉丁。  

3 綠椒和紅椒切絲，把茄條用鹽拌勻醃15分鍾。  

4 取一只碗調醬汁，倒入香醋和白糖。

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5 倒入醬油和澱粉。  

6 加入清水調好魚香醬汁備用。把鹽好茄條裏的水倒掉，加入澱粉拌勻。  

7 鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入煎至略黃盛出。另起鍋倒入適量的油爆香素肉丁。  

8 放入郫縣豆瓣醬，低溫炒出紅油，再加入綠紅椒絲。  

9 倒入煎好的茄子翻炒幾下，加入魚香醬汁，收汁出鍋即可。

　

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