海參是人們很熟悉的名貴食物，它不僅是可以食用的食物還是一種名貴的中藥藥材。對於海參的家常做法大家瞭解多少呢，對於它詳細的功效又知道多少呢?下文為你詳細的介紹 海參怎麼吃以及它的功效與作用。
海參的家常做法
海參又名刺參、海鼠、海黃瓜、海茄子，是一種名貴海產動物，在地球上已經生存了6億年，古人發現“其性溫補，足敵人參”，因補益作用而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓台軸”的角色，被視作為中餐的靈魂之一。
小米活海參
1、活海參焯水後開腸去雜沖淨，上鍋蒸40 分鐘至軟爛，切條待用。
2、小米洗淨，用雞湯煲成粥。
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3、將小米粥與海參倒入燉盅，放鹽再燉15分鐘即成。
小貼士
這金黃的小粗糧，自古便是民間養生首選，養腎補氣。但小米與海參這樣的組合，著實把人嚇一跳。海參含有豐富蛋白質、氨基酸，具降低膽固醇、甘油三酯、脂肪肝之功效。這一“粗”一“細”，用雞湯細細地煨了，賣相讓人不以為意，入口卻大驚，可謂滋味綿長啊。
海參當歸湯
1、準備材料。
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2、先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內臟;換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時後就可以做湯使用了;燒熱水，放入海參，1分鐘後撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。
3、重新起鍋，燒熱油，爆響薑絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。
4、最後加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。
5、加入鹽、胡椒調味，鮮美的海參當歸湯就做好了。
小貼士
海參營養豐富，已經探明的營養物質就有50多種。其中最為豐富的是蛋白質。此外，還有海參粘多糖、海參皂甙等。另外海參具有很強的細胞毒性及魚毒，能抑製癌細胞，抑製蛋白質核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用。
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海參中所含的硒，能抑製癌細胞及血管的生長，具有明顯的抗癌作用，是人們日常養生必備的養生珍品。 蔥燒海參
1、雞腿蔥切段。海參切段，焯水。生抽，老抽，蒸魚豉油比例4：1：1混合。調製一碗濃濃的水澱粉。
2、鍋中放入少許低油，放入大料(八角)1個，炸出香味後，放入蔥段炒香。
3、倒入海參段炒幾下，撒上適量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁與水(有條件的可以加入高湯)保證汁將近沒過海參。燒兩三分鐘後，倒入濕澱粉(分三次)，等湯汁粘稠即可出鍋。出鍋之前淋入少量麻油。
小貼士
買不到雞腿蔥的可以用大蔥代替，但是味道就不能保證了。
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西蘭花海參
1、事先將海參泡發好，拿出切片備用。
2、香菇。每次燒海參，我常用的配菜。今天這個品種很薄，似乎叫啥薄菇來著。家裡翻出來的，據說，比以前吃的那種花花的香菇好吃。我也是門外漢，哎。用溫水泡發一下。
3、備用的蘿蔔絲。先切片，再切絲。邊切邊拍照，蠻浪費時間的。
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砧板都是切海參弄濕的，不喜歡砧板濕濕的這個德性。 4、主要配菜洗切完畢，入盤待用。
5、先炒香菇跟肉片。熱鍋，加油，放蒜片煸香。放入香菇肉片煸炒，放調料鹽，酒，醬油，白糖。翻炒若幹下，再加水。
6、等上面的翻炒，入味差不多了。就加入海參，煨湯。同時加點雞精。再把蘿蔔絲入鍋
7、為了能同時裝盤，所以西蘭花必須在隔壁鍋裡同時燒。
8、勾芡。非常簡單的一個步驟。澱粉加水調和，再均勻地倒入鍋裡。邊翻炒，邊倒澱粉水。
9、完成了!
海參的功效與作用
海參具有補腎益精壯陽，養血滋陰潤燥的功效。比較適用於腎虛所導致的陽痿、遺精、小便頻數，陰虛腸燥之便秘，失血性貧血、肺結核、神經衰弱等病患。也可以做為癌症病人的輔助治療。
食療保健作用
研究表明，海參裡所包含之海參素可以抑製多類黴菌，粗製海參黴素溶液可抑製某些癌瘤。對痙攣性麻痹亦有較好的療效。
海參味鹹，性溫，具有補腎益精、養血潤燥、鎮驚寧心、止血消炎、製酸止疼、補腦益智等作用，可以治療虛勞體弱、肺結核咯血、貧血、高血壓、糖尿病、胃和十二指腸潰瘍、大便幹結、癲癇、眩暈耳鳴、小便頻數等病患。從海參裡提拿出的黏多糖，可以抑製癌細胞的生長與轉移。海參的內臟曬乾研末，為小兒麻疹的催發劑。海參有非常強的再生能力，所以它還具有生肌、修補組織的作用，可以用於治療外傷、瘡瘍等病患。感冒、咳嗽、氣喘、痰多和脾胃虛弱者不適合吃用海參。
食療應用
1、治療高血壓、冠心病、血管硬化。海參五十克，漲發後洗乾淨，加水燉爛，加冰糖適量的，熬湯，每天早上空腹吃。或者水發海參二百五十克(切丁)，糯米一百克，加水煮成粥，放冰糖二百克服食。
2、治療糖尿病。水發海參一個，雞蛋一個，豬胰一個，共煮食。
水發海參三個，雞蛋、豬胰各一個同蒸熟，再加地膚子各十克，用水共煮，內服。
3、治療腦血栓。水發海參四個，豬蹄二個，同煮食之。年老體弱、便秘和動脈硬化者亦可食用。
4、治療再生障礙性貧血。海參(幹、鮮品都可以)1個，加冰糖、黑木耳適量的，用小火燉爛，每天服一回。
5、治療肝炎、肝功能不全、肝硬化。水發海參五百克，煮爛後，加蜂蜜二百五十毫升，白糖五百克，珍珠層粉三十克，混勻，放容器裡備用，每天三回，每回服一茶匙。
6、治療神經衰弱。海參二十至三十克，漲發後切碎，粳米適量的，共煮粥食用，每天一至二回，連續服用。亦可用海參燉羊肉，食肉喝湯。
7、治療便秘。海參五十克，黑木耳二十克，豬大腸二百克。把海參、黑木耳漲發，大腸洗乾淨切段，加水共煮，加調料食用。水發海參一個，銀耳六克，共燉爛食用。
8、治療癲癇。海參內臟焙乾研末，每服二十克，用黃酒沖服。
9、治療小兒消化不良。海參內臟焙乾研末，每天二回，每回五克，用糖水調服。
10、治療陽痿、遺精、腰疼。海參五十克，枸杞子、當歸各適量的，羊腎一對，共燉爛食用，每天二回服完，連續食用七至十天。
結語：海參雖然是很名貴的滋補品，對於人們養生食用有很好的營養價值，但具體的食用方法還是要按照上文正確的介紹哦，正確的食用方法可以給大家帶來不一樣的效果。
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