早餐吃什麼？一顆馬鈴薯搞定！又便宜又簡易又好吃，最重要的是自己在家做，知道自己的用料，肯定會更健康哦。

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1. 健康版馬鈴薯片

1．馬鈴薯切成薄片，泡在水裡去掉澱粉；

2．控幹水分，兩面塗油撒鹽，放在盤子上不加蓋，微波爐900W高火5分鐘；

3．取出後，如果背面還有水分，就再翻面高火1-2分鐘即可。

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2. 培根馬鈴薯餅

1．馬鈴薯洗凈，表面切十字，不要太深，放鍋中大火煮熟撈出，剝皮壓泥；

2．培根和洋蔥切末。

鍋中倒油，大火至4成熱，放培根煸炒出油，再放洋蔥，待洋蔥成透明盛出；

3．培根和洋蔥倒入馬鈴薯泥，加鹽和黑胡椒拌勻；

4．手中倒油，把食材揉成餅；

5．鍋中熱油，7成熱時，下小餅炸至金黃即可。

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3. DIY薯條

1. 馬鈴薯切筷子粗細的條；

2. 水中放鹽，馬鈴薯放進去煮兩三分鐘；

3. 撈出過冷水泡一會；

4. 兩種方法：

一，放在筐子裏曬到沒有水用幹澱粉撒上去晃勻。

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二，有冰箱的，放冰箱裏冷凍到硬。

隨時吃隨時炸；

5. 七成熱油，炸金黃即可。

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4. 蔥香煎馬鈴薯

1.馬鈴薯洗凈，不需要去皮，蔥白、蔥綠分開切小段；

2.裝到盤子裏，撒少許鹽，上鍋蒸熟；

3.取出，用刀輕輕的壓一下，壓扁；

4.鍋子加少許油，將馬鈴薯放入煎；

5.用筷子翻面，煎至兩面有點微微的焦；

6.鍋中再加入少許油；

7.放入蔥白爆香，大火，晃幾下鍋子即可；

8.再加少許鹽，放蔥花，繼續晃幾下鍋子，即可。

5. 香煎馬鈴薯餅

1、馬鈴薯隔水蒸熟，放涼後去皮，馬鈴薯用勺子壓碎，黑胡椒和鹽化在牛奶裏；

2、牛奶和馬鈴薯泥溷合拌勻，馬鈴薯泥做成大小均勻的餅，放入加了橄欖油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。

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6. 芝心薯球

1.中等大小的馬鈴薯2個，洗凈加水煮熟，去皮後用勺壓成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉50克，適量鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面糰；

2.將和好的馬鈴薯面糰等分成均勻大小的劑子，把三明治乾酪片每張分成四小份；每個劑子包入一份乾酪片，搓圓後均勻滾上面包糠；

3. 油鍋燒至五成左右熱，輕輕放入馬鈴薯球，小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可，撈出後用廚房紙吸去餘油，乘熱吃口感最好。

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7. 魚香馬鈴薯

1. 鍋裏放油燒熱後，放入切好的馬鈴薯塊，小火炸熟，撈出；

2. 鍋中放油燒熱，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻將炸好的馬鈴薯片倒入；

3. 放入生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、豆瓣醬、醋、料酒，翻炒均勻，加入花生米加蔥花，快速翻炒均勻，即可上碟。

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8. 麻辣馬鈴薯絲餅

1. 馬鈴薯去皮洗凈切絲,用極少的油濕濕鍋,燒至5成熱,下馬鈴薯絲.鹽炒至斷生；

2. 馬鈴薯絲團攏用鍋鏟輕輕按壓,從鍋邊入油煎炸,不能攪動；

3. 邊煎邊用鏟子按壓馬鈴薯絲,使馬鈴薯絲成餅；

4. 當一面煎黃後，翻面繼續煎呈金黃色；濾去油後裝盤，撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。

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9. DIY韓式馬鈴薯餅

1. 馬鈴薯洗凈去皮，切厚片蒸熟過篩壓成泥備用；

2. 將雞蛋打散，加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉攪拌均勻；

3. 將調好的蛋液拌入馬鈴薯泥中，調節至適宜軟度，再分成大小均勻的小團，壓扁；

4. 平底鍋中放入少許油加熱，放入馬鈴薯幷撒少許蔥花，煎至底部焦黃翻面，另一面也煎至焦黃即可。

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10. 脆皮馬鈴薯泥

1. 馬鈴薯帶皮蒸熟，剝去皮搗成馬鈴薯泥，加入牛奶、黑胡椒粉、鹽拌勻；

2. 蝦放沸水裡煮熟撈起，剝去頭和殼；

3. 春卷皮對半切開，取半張春卷皮，放上馬鈴薯泥和蝦，捲起來，放油鍋裏用中高火炸2、3分鐘即可。

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11. 酸辣馬鈴薯絲

用料

大馬鈴薯1個、青辣椒1個、小紅椒2個（通常用幹紅辣椒）、大蒜幾瓣、蔥薑幾片、油3湯匙、花椒一小捏、醋3湯匙、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙

做法

1.馬鈴薯洗凈用刮皮刀颳去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎；

2.馬鈴薯切法：先在馬鈴薯長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切馬鈴薯絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可；

3.切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。

4.鍋裏倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。

然後放入蔥薑小紅椒爆香，倒入瀝幹水的馬鈴薯絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可小貼士熗花椒油可以增香，同樣適用於一般炒青菜。

普通米醋即可，沒有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。

醋要早加，可以使馬鈴薯絲不綿軟。

加一勺辣椒油既能增香還能增色。

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小貼士

熗花椒油可以增香，同樣適用於一般炒青菜。

普通米醋即可，沒有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。

醋要早加，可以使馬鈴薯絲不綿軟。

加一勺辣椒油既能增香還能增色。

12. 馬鈴薯泥

用料

馬鈴薯、牛奶、沙拉醬、鹽、火腿、青豆、玉米

做法

1.倆中號偏大的馬鈴薯切塊兒加半碗水放微波爐高火轉個１０分鐘；

2.青豆和玉米粒也加半杯水微波爐中火3分鐘；

3.馬鈴薯拿出來盡情用木槌兒搗成泥，再加牛奶，三勺沙拉醬，鹽，火腿粒，加入剛才微波好的青豆玉米粒。

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小貼士

如果有家樂的青檸味或者鳳梨味的沙拉醬會更好吃

圖/文：http://tantannews.com/%E7%94%9F%E6%B4%BB%E7%99%BE%E7%A7%91/87877

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