4步教你搞定煮美味意大利面的技巧

煮面好吃不敗四步驟

第1步

鍋中水煮至沸騰後加入些許鹽,在水中加入鹽分可使煮熟的義大利面緊縮且更有彈性,若您忘記加鹽這個程序的話,煮出來的面體可能會變得水水的, 吃起來咬勁也不夠。

第2步

煮直面時,注意要在水滾時將義大利面呈扇形放入鍋中,如此可預防面條在鍋中互相糾結在一起,當面條在滾水中的部份略軟時,即可用筷子等器具將面全部推入水中,並保持滾沸的程度將面煮至熟透。

第3步

下面約8~10分鐘後,面體會吸水變漲、變軟,至差不多可以撈起的程度。這時要判定義大利面是否熟透,除了將面吃吃看之外,也可以挑起一條面放在乾淨的盤子上,若是面體已熟的話就會黏在盤子上,將盤子倒過來也不會掉下去。若是要製作需加醬汁炒過的義大利面料理,最好比標準起鍋時間早個1、2分鐘撈起,讓面體留下一點未煮透的「面心」,待會下鍋炒後做出來的義大利面才不會過爛。

第4步

煮好的義大利面撈起後若是沒有要馬上淋醬料食用的話,要先加些橄欖油攪拌過才能擱置,如此可預防面身一乾就黏在一起或是水分蒸發得太快,面體變得硬梆梆的唷。

師傅的小叮嚀

在家煮過中式面條的人常會習慣將煮好的面放入冷水中「過」一下讓面體遇冷緊縮更有彈性,不過義大利式面條並不適用這樣的方法唷!煮熟的義大利面可不能拿去過冷水,這樣可是會讓好不容易煮好的面變得水水的沒有味道,要注意唷! 美味意大利美食食譜分享知道了煮完美意大利面的技巧，小編我就再你分享幾道簡單又美味的傳統意大利食物，學起來就可以扮專家啦！蕃茄海鮮義大利面(1人份)

材料： Prego義大利面醬（蕃茄羅勒大蒜口味）8大匙（約130公克）煮面水8大匙（約120㏄）中卷100公克蟳腿肉100公克綠花椰菜3～5小朵義大利面直面 100公克作法： 1.取一煮面鍋，加入1000㏄水和1小匙鹽，水滾後放入面條，攪拌至面條全部浸入水中並軟化，續煮8分鐘。 2.將煮好的面條撈起、瀝乾水分，盛入容器中，加1小匙的橄欖油拌勻，快速讓面條冷卻後備用。 3.中卷切圈形，與蟳腿肉、綠花椰菜都燙熟備用。 4.另取一鍋，加入Prego義大利面醬、煮面水煮滾後，放入作法2的義大利面，以小火煮至湯汁略收乾，起鍋前加入作法3的食材略煮一下，即可盛盤享用。

美味早午餐

材料：蛋2顆法國面包2片德國香腸2支 Prego義大利面醬（原味）4大匙

焗烤番茄蛋厚吐司

材料：厚片土司1片雞蛋1顆 Prego義大利面醬（磨菰口味）1大匙焗烤用起司絲適量作法： 1.雞蛋煎成半熟荷包蛋備用。 2.取1厚片土司，塗上Prego義大利面醬。

馬格麗特披薩

材料：市售披薩餅皮1個（約6吋） Prego義大利面醬(三種起司口味)2大匙焗烤用起司絲適量九層塔葉5片作法： 1.取披薩餅皮，表面塗上2大匙Prego義大利面醬 2.均勻鋪上起司絲、九層塔葉。 3.放入烤箱烤10分鐘（烤箱預熱上下火180℃），待表面呈金黃色即可。

香煎雞腿排佐蕃茄醬汁

材料：去骨雞腿1支 Prego義大利面醬（蕃茄羅勒大蒜口味）8大匙米酒1大匙胡椒粉1/2小匙紅蘿蔔2小塊綠花椰菜2朵玉米筍2支蘆筍6根作法： 1.雞腿排先用米酒、胡椒粉略醃一下。 2.紅蘿蔔、綠花椰菜、玉米筍、蘆筍燙熟備用。 3.取一平底鍋加熱，放入雞腿排（雞皮朝下）先煎至一面金黃，再翻面將另一面煎熟呈金黃色即可裝盤。 4.原鍋加入義大利面醬及少許水煮滾備用。

4步教你搞定煮美味意大利面的技巧

第1步

第2步

第3步

第4步

師傅的小叮嚀

美味早午餐

焗烤番茄蛋厚吐司

馬格麗特披薩

香煎雞腿排佐蕃茄醬汁

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