很多人嘴饞離不開肉,但又想減肥啊,養生啊,清腸胃啊!今天給你10道超級好吃的素菜,讓你知道素食也能如此的美味好吃,把肉類通通拋在腦後!
宮保豆腐 
食材: 250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精 做法:
1)豆腐切成丁備用。
. 2)調料汁調好,蒜苔、紫天椒切粒備好。
. 3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。
. 4)炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
. 5)另起鍋把調料汁倒入鍋裏。
. 6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。
. 7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟~
蒜苗辣炒醬香 
食材: 6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬 做法: 1)豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎; 2)鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾; 3)調成小火,煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡,盛出待用; 4)鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉小火,加入黃豆醬; 5)再放入蒜片和小紅辣椒碎; 6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出,加入煎過的香乾; 7)轉大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻; 8)最後倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可。
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虎皮青椒 
食材: 300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽 做法: 1)將青椒洗凈,去蒂濾幹水備用。
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.2)蒜粒去外衣切成粒。
. 3)炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。
. 4)起皮的青椒鏟起備用。
. 5)熱油鍋將蒜蓉爆香。
. 6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
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糖醋脆皮茄子 
食材: 500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬 做法: 1)準備原料 2)茄子洗凈颳去表皮,切成條狀 3)撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘 4)低筋面粉裏打入一個雞蛋加入少許水 5)調成稀稠適中的面糊 6)醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入面糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊 7)鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸 8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油 9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升) 10)鍋裏少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒 11)放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱 12)料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁。
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幹鍋菜花 
食材: 500g菜花、10個幹辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g幹蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽 做法: 1)菜花洗凈掰成小塊。
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.2)坐鍋熱水,水開後下菜花焯一下,撈起濾水。
. 3)幹紅椒剪段,蔥頭拍碎,生薑切片,蒜頭拍碎。
. 4)幹蝦仁清水泡著備用。
. 5)青紅椒洗凈切斜段。
. 6)坐鍋熱油,下蔥白蒜頭生薑煸香。
. 7)下濾幹水的幹蝦仁煸香。
. 8)倒入幹紅椒。
. 9)倒入焯過水的菜花翻炒。
. 10)加鹽、生抽、蠔油調味,倒入青紅椒,炒至斷生即可。
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松仁玉米  食材:
1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶 做法: 1)按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料; 2)將玉米煮熟後剝粒,青紅椒切末; 3)不要倒油,將松仁放入鍋中,用小火慢慢將松仁焙香; 4)待松仁變微黃色,表面泛油光時,盛出自然冷卻; 5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時,倒入玉米粒; 6)倒入青紅椒末,翻炒一分鐘; 7)根據個人口味加入適量鹽; 8)根據個人口味加入適量糖; 9)倒入3湯匙牛奶,攪勻; 10)待牛奶快收幹湯汁時,放入松仁即可。
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鮮菇扒油菜 
食材: 350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞 做法: 1)準備好所有的食材。
. 2)口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝幹水分備用。
. 3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。
. 4)炒鍋加入橄欖油。
. 5)倒入青菜翻炒。
. 6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。
. 7)再加少許橄欖油爆香蔥花。
. 8)倒入口蘑翻炒。
. 9)加入蠔油,少許糖,再加蒸魚豉油。
. 10)加少許清水翻炒2分鐘關火。
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.11)然後把口蘑倒入油菜盤中,加少許枸杞點綴即好。
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翡翠彩蔬卷 
食材: 3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉 做法: 1)彩椒,紅蘿蔔切絲 2)白菜和菠菜飛水 3)將蔬菜絲碼在白菜葉上 4)捲成卷再切成段 5)鍋中放少許水,加入鹽,鮑汁(蠔油),水澱粉,煮至湯汁粘稠 7)澆在彩蔬卷上即可
蒜蓉蠔油生菜 
食材: 300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蠔油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量澱粉 做法: 1)生菜洗乾淨,準備好蔥蒜和蠔油。
. 2)蔥和蒜切碎末備用。
. 3)鍋內放水,水開後加入少許食鹽和油。
. 4)放入洗好的生菜,水再次煮開後撈出,瀝幹水分。
. 5)取一小碗,倒入蠔油,醬油,香油,少許糖和澱粉水調勻。
. 6)鍋中倒入油燒至7成熱,加入蔥花,蒜泥爆香。
. 7)倒入調好的料汁,攪拌開後熬開。
. 8)淋到生菜上即可
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