每每對餐廳裡的小點心毫無抵抗力，想到穿衣打扮、跋山涉水去吃又懶得很。今天教大家做幾款簡單的小點心，不要捨不得吃哦！

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一、紫薯酥

材料及份量：

紫薯 1個

牛油 適量

奶油 適量

白砂糖 適量

酥皮 適量

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做法：

1.把酥皮放進冰箱。

2.從冰箱取出酥皮，放在室溫處5-10分鐘，待用。

3.用模具把已準備好的酥皮裁成所需形狀：四塊底層(實心)、四塊面層(空心)。

4.用叉子在底層酥皮上打孔，令其更易焗熟及不易變形。

5.在底層酥皮掃上蛋漿後，放上面層酥皮，再次掃上蛋漿使其黏合。

6.放進焗爐，以180OC焗15-20分鐘，焗至金黃色，放涼待用。

7.取出紫薯，大火蒸15-30分鐘，剝皮後再打成蓉。

8.紫薯蓉加入牛油、已預熱的奶油及糖，煮至適合的濃稠度。

9.把煮好的紫薯蓉篩至滑身，即可入吱袋。

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10.紫薯蓉吱入已焗好的酥皮盒內，灑上糖霜後即成。

二、紅茶雪芳蛋糕

材料及份量(4人份量)：

蛋黃 40克

砂糖 70克

植物油 40克

低筋面粉 80克

鹽 1/8茶匙

茶葉 1湯匙

濃茶 80克

椰子酒 1茶匙

蛋白 160克

他他粉 1/8茶匙

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做法：

1.把蛋黃蛋白分開，取走蛋白備用。

2.蛋黃加入40克砂糖，拌勻至黏稠；再依次序加入植物油、鹽、茶葉、預先沖泡好的濃茶、椰子油及低筋面粉，然後拌勻至蛋黃糊待用。(每加一樣不同材料，隨即拌勻，效果會更好)

3.蛋白加入他他粉，打發至不見蛋白，即可加入10克砂糖；再打發至較黏稠，可再加10克砂糖；再打發，加入最後10克砂糖，再發至糊狀即成。

4.把1/3蛋白糊跟蛋黃糊混合，拌勻後再加入剩下的2/3蛋白糊，直至二者完全混合，製成蛋糕混合物即可。

5.把蛋糕混合物放入模具，掃平表面。

6.把蛋糕混合物放入170OC焗爐烘焗30-40分鐘。

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7.取出模具，放涼後即可用刀脫模。

三、宇治抹茶烙餅

材料及份量：

燕麥粉 1/2杯

雞蛋 1個

香蕉 1/4條

抹茶粉 適量

豆奶 30ml

香蕉 1/4條切片

乳酪 50g

鮮奶 10ml

抹茶粉/可哥粉/玉桂粉 適量

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做法：

1.把材料1-5放入果汁攪拌機成面糊。

2.若面糊太稠，可以加豆奶；太稀則加燕麥粉。

3.在平底鍋內倒入少許油，放1湯匙面糊。

4.每邊煎1/2分鐘至1分鐘。

5.將乳酪及鮮奶攪勻。

6.在薄餅上放香蕉、抹茶粉、可哥粉及步驟5的攪拌物作裝飾即可。

四、蔥爆牛肉卷餅

材料及份量：

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牛肉片 400g

洋蔥1個或大蔥花(斜切)1杯

甘筍絲 1杯

面粉 400g

耗油 3茶匙

醬油 2茶匙

油 1茶匙

鹽 適量

指天椒 適量

做法：

1.在盤裡放面粉和少量鹽，加上1杯暖水攪拌均勻。

2.攪勻後揉成光滑的面糰。

3.將面糰擀平後切成等份，煎成餅。

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4.把牛肉片切成適當大小，加上醬油和油醃5分鐘。

5.燒熱鍋後下蔥絲，甘筍絲和辣椒爆香，再加上牛肉片。

6.牛肉半熟後加耗油翻炒，最後勾芡即成。