要說起春季裡吃什麼食材最瘦身，最能把一冬的油水去除乾淨，我想莫過於那個躲藏於黑暗泥土中一冬天的那個小胖子“春筍”了！春筍在春風的召喚下迫不及待地從泥土中露出了尖尖的頭，四下打量著這個春寒料峭的春季，在小鳥們陣陣嘀嚀下被人們採挖到了山下，被運送到了各個煮夫和巧婦的手中，春筍從初春直到暮春，被人們以不同的形式，各式不同的搭配，各種不同菜式，各種不同的口味之間變換成一道道和春有關的美食佳餚。

春筍富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。春筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。春筍味道鮮美，營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是粗纖維素含量高。春筍是低能量、低脂肪、高纖維的食物，而且有很好的飽腹感，適合需要減肥的人群食用。

今天我選用豬五花肉、蓮藕、胡蘿蔔和甜蜜豆一起搭配春季百搭食材春筍來製作一道清爽不失鮮美的春季瘦身美食。

什錦春筍小炒

美食食材：春筍500克，蓮藕200克，胡蘿蔔100克，甜蜜豆100克，豬五花肉50克，蔥薑蒜片各5克

調味料：花生油適量，鹽適量，白糖適量，蠔油適量，料酒適量，

美食製作：

1、先將春筍剝去外殼，切成大塊；

2、蓮藕去皮切成厚一點的片；

3、胡蘿蔔去皮切花刀，甜蜜豆切小段；

4、鍋中燒開水加入適量鹽，將竹筍塊放入其中煮至十幾分鐘撈出，入清水再浸泡一個小時左右，這樣去除一下春筍的苦澀味；

5、將藕片放入鍋中燙斷生撈出；

6、胡蘿蔔片和甜蜜豆入開水鍋中燙斷生撈出；

7、鍋燒熱加入花生油，再加入五花肉煸炒出香味；

8、加入春筍和藕片入鍋煸炒片刻；

9、加入蠔油、料酒和白糖煸炒三分鐘使其均勻入味；

10、最後加入加胡蘿蔔花和甜蜜豆炒勻，淋香油出鍋即可。

幸福小貼士：1、春筍都有一股苦澀味，如果不提前去除，做菜時很難去掉，所以要提前一個小時把竹筍進行加工，加入鹽煮製以後再入清水浸泡，苦澀味會減輕。2、五花肉益煸炒出香味，這樣豬肉中的油分才會滲透到春筍中，提高春筍的口感和味道。

我們人體每天所產生的90%以上的毒素都是通過腸道排出的，含有大量膳食纖維的春筍正是腸道的排毒高手。再者春筍中的鉀含量也是非常的豐富，多吃高鉀低鈉的食物是高血壓的病人的需要，所以春筍也非常適合高血壓病人食用。