燙面，是用80至100度的水和面。

這種面經過糊化，烙製所需時間短，成熟快，烙製時稍加點油，成熟時兩面金黃，吃起來柔軟可口，適宜老人和孩子食用。

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原料：茴香200克    雞蛋2個   面粉300克    水400克   鹽適量    老抽1小勺   生抽2小勺   包子調料適量   薑粉少量   香油1小勺    食用油適量   

步驟：

1、茴香擇淨，清洗，晾幹水分，準備2個雞蛋。

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2、備好面粉300克。

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3、將燒開的水慢慢加入面粉中。

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4、用筷子攪拌成雪花狀，稍留點幹粉即可。

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5、等面稍涼，揉成柔軟的面團，加濕布餳發20分鍾。

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6、將茴香切碎，倒入適量的食用油，拌勻，放一旁備用。

7、將2個雞蛋打入碗中，攪勻。

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8、鍋內熱油，將雞蛋炒熟，斬成碎。

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9、待雞蛋碎涼些，倒入茴香中，加入老抽、生抽、薑粉、鹽、包子料，最後加入適量的香油提香，拌勻。

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10、餳好的面團，分割成等大的劑子。

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11、取兩個劑子，擀成等大的圓面片。

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12、取茴香雞蛋餡適量，放在其中一個圓面片上。

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13、將另一圓面片，蓋在茴香雞蛋餡上，用手輕輕壓實，這樣餅坯做好了。

14、鍋內熱油，將餅坯放入鍋中，進行烙製。

待兩面成金黃色時，成熟出鍋。

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燙面餅的特色：皮薄餡多，能透出裡面蔬菜的顔色來，滿滿的餡，滿滿的愛。

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小提示：和面時，開水要一點一點的加，面要和得柔軟些，如果覺得面很粘手，可以在手上摸少量的油。

因燙面很軟，擀時手要輕些，面皮也可以擀得薄些，只要動作輕些，面皮是不會破的。

烙製時要小火，勤翻面，餅才會熟得均勻，顔色也會漂亮。

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