【意大利面醬汁秘訣大公開】大廚也讚好的6種煮法！

 

　

　

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【意大利面醬汁秘訣大公開】大廚也讚好的6種煮法！ 觀看人數：5048 　

 
相信意大利面是每個人都愛吃的，尤其是80後的年輕一輩，更是喜歡親自下廚，烹調出一道道美味的意大利面料理。但是，每次烹調可能就只能買一些市面上的現成醬汁，因為想要調得一手好吃的意大利面醬汁實在有點高難度（尤其是白醬），所以每每都會放棄，而跑到外面去吃。（小編就是這種人啦～！白醬對我來說實在太高難度了><） 但現在不怕啦！小編推薦大家6種必學的意大利面醬汁，煮出來的效果真的很像外面意大利餐廳那樣！現在想吃好吃的意大利面，自己下廚就搞定啦！^^ 1. White Sauce
* 奶油 3/4 茶匙 * 特幼面粉 3/4 茶匙 * 牛奶 2 大匙 * 海鹽，黑胡椒適量 2. Alfredo Sauce
* 奶油 1 大匙 * 鮮奶油 1/4 杯 * 大蒜瓣 1/4 （搗碎） * 帕瑪森芝士（現磨） 1/4 杯 * 歐芹（Parsley） 1 大匙（切碎） * 海鹽，黑胡椒適量 3. Simple Carbonara Sauce
* 培根（切碎）30 克 * 大洋蔥（切碎）1/8 個 * 蒜末 1/2 茶匙 * Alfredo Sauce 360 克 * 水 1 大匙 * 番茄（減半，去籽，切碎）1/2 個 * 海鹽，黑胡椒適量 4. Pesto Sauce
* 新鮮羅勒葉 (Basil Leave) 2 大把 * 松仁 (pine nut) 3-4 大勺 * 大蒜 1-2 瓣 * 新鮮檸檬 1個 * 初榨橄欖油 100 ml * 海鹽，黑胡椒 適量 * 帕瑪森芝士 ( Parmesan Cheese ) 適量 1、先將平底鍋中火加熱，倒入松仁烤2-3分鍾，中間注意翻炒幾下使松仁加熱均勻。 2、羅勒葉切碎，加入烤過的松仁、檸檬皮、1大勺新鮮檸檬汁、少許黑胡椒、1/2tsp海鹽以及100ml橄欖油， 以暫停的方式一下一下打碎。 3、加入現磨的帕瑪森芝士，攪拌均勻即可！ 4、最後將羅勒青醬加入煮好的面中攪拌均勻即可！ 5. Tomatoes Sauce
* 番茄 5 個 * 洋蔥 半個 * 大蒜 4 瓣 * 奶油 30 克 * 海鹽 6 克 * 糖 1 大勺 * 黑胡椒粉 1 小勺 * 牛至葉 1 小勺 * 羅勒 1/2 小勺 1、 番茄去皮後切小塊 2、 洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末 3、 鍋中放入黃油，燒至溶化 4、 倒入洋蔥和大蒜，翻炒出香味 5、 倒入番茄塊，翻炒 6、 待炒出番茄汁後，調入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鍾左右，即可。 6. Garlic Pepper Pasta
主料 意大利面條 150 克 輔料 幹辣椒碎 3 克 黑胡椒碎 3 克 洋蔥 10 克 大蒜 2 瓣 歐芹（Parsley） 5 克 鹽 5 克 奶油 30 克 橄欖油 10 毫升 1. 準備好所有需要的材料， 歐芹奶油，黑胡椒碎網上都有，價格都不貴 2. 洋蔥剝去外皮，洗幹淨切成小丁備用 3. 大蒜去皮切片備用 4. 辣椒粉你們可以買現成的，菜市場，我是自己粉碎機粉的，買的要麼太粗，要麼太粉，自己粉的大小剛剛好 5. 法香洗幹淨之後切成細碎備用 6. 奶油切塊備用 7. 鍋中加入適量的清水，大火煮開 8. 放入適量的橄欖油和意大利面條，中火煮八分鍾至面條無硬心成熟，太硬就影響口感了哦 9. 煮熟的意大利面條撈出倒入漏網中，瀝幹水分 10. 奶油放入鍋中，中火燒油，待奶油完全融化 11. 然後放入洋蔥碎，大蒜片，黑胡椒碎和法香碎炒勻 12. 接著放入辣椒碎，這個時候才放是怕辣椒碎變黑，炒香即可 13. 最後放入瀝幹水的意大利面條，放入適量的鹽炒均勻，盛起即可

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