【意大利面醬汁秘訣大公開】大廚也讚好的6種煮法！ EZGOE

相信意大利面是每個人都愛吃的，尤其是80後的年輕一輩，更是喜歡親自下廚，烹調出一道道美味的意大利面料理。但是，每次烹調可能就只能買一些市面上的現成醬汁，因為想要調得一手好吃的意大利面醬汁實在有點高難度（尤其是白醬），所以每每都會放棄，而跑到外面去吃。（小編就是這種人啦～！白醬對我來說實在太高難度了><）但現在不怕啦！小編推薦大家6種必學的意大利面醬汁，煮出來的效果真的很像外面意大利餐廳那樣！現在想吃好吃的意大利面，自己下廚就搞定啦！^^ 1. White Sauce

* 奶油 3/4 茶匙 * 特幼面粉 3/4 茶匙 * 牛奶 2 大匙 * 海鹽，黑胡椒適量 2. Alfredo Sauce

* 奶油 1 大匙 * 鮮奶油 1/4 杯 * 大蒜瓣 1/4 （搗碎） * 帕瑪森芝士（現磨） 1/4 杯 * 歐芹（Parsley） 1 大匙（切碎） * 海鹽，黑胡椒適量 3. Simple Carbonara Sauce

* 培根（切碎）30 克 * 大洋蔥（切碎）1/8 個 * 蒜末 1/2 茶匙 * Alfredo Sauce 360 克 * 水 1 大匙 * 番茄（減半，去籽，切碎）1/2 個 * 海鹽，黑胡椒適量 4. Pesto Sauce

* 新鮮羅勒葉 (Basil Leave) 2 大把 * 松仁 (pine nut) 3-4 大勺 * 大蒜 1-2 瓣 * 新鮮檸檬 1個 * 初榨橄欖油 100 ml * 海鹽，黑胡椒適量 * 帕瑪森芝士 ( Parmesan Cheese ) 適量 1、先將平底鍋中火加熱，倒入松仁烤2-3分鍾，中間注意翻炒幾下使松仁加熱均勻。 2、羅勒葉切碎，加入烤過的松仁、檸檬皮、1大勺新鮮檸檬汁、少許黑胡椒、1/2tsp海鹽以及100ml橄欖油，以暫停的方式一下一下打碎。 3、加入現磨的帕瑪森芝士，攪拌均勻即可！ 4、最後將羅勒青醬加入煮好的面中攪拌均勻即可！ 5. Tomatoes Sauce

* 番茄 5 個 * 洋蔥半個 * 大蒜 4 瓣 * 奶油 30 克 * 海鹽 6 克 * 糖 1 大勺 * 黑胡椒粉 1 小勺 * 牛至葉 1 小勺 * 羅勒 1/2 小勺 1、番茄去皮後切小塊 2、洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末 3、鍋中放入黃油，燒至溶化 4、倒入洋蔥和大蒜，翻炒出香味 5、倒入番茄塊，翻炒 6、待炒出番茄汁後，調入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鍾左右，即可。 6. Garlic Pepper Pasta

主料意大利面條 150 克輔料幹辣椒碎 3 克黑胡椒碎 3 克洋蔥 10 克大蒜 2 瓣歐芹（Parsley） 5 克鹽 5 克奶油 30 克橄欖油 10 毫升 1. 準備好所有需要的材料，歐芹奶油，黑胡椒碎網上都有，價格都不貴 2. 洋蔥剝去外皮，洗幹淨切成小丁備用 3. 大蒜去皮切片備用 4. 辣椒粉你們可以買現成的，菜市場，我是自己粉碎機粉的，買的要麼太粗，要麼太粉，自己粉的大小剛剛好 5. 法香洗幹淨之後切成細碎備用 6. 奶油切塊備用 7. 鍋中加入適量的清水，大火煮開 8. 放入適量的橄欖油和意大利面條，中火煮八分鍾至面條無硬心成熟，太硬就影響口感了哦 9. 煮熟的意大利面條撈出倒入漏網中，瀝幹水分 10. 奶油放入鍋中，中火燒油，待奶油完全融化 11. 然後放入洋蔥碎，大蒜片，黑胡椒碎和法香碎炒勻 12. 接著放入辣椒碎，這個時候才放是怕辣椒碎變黑，炒香即可 13. 最後放入瀝幹水的意大利面條，放入適量的鹽炒均勻，盛起即可

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