普通的家庭廚房一般空間不是很大，為了省事，很多家庭就生食和熟食都使用同一把菜刀和同一塊砧板。為何生熟食品要分開？切菜時生食熟食使用的菜刀菜板為什麼要分開？

生食品是指製作食品的原料，如魚、肉、蛋、禽、菜、糧等。熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿腸、燒雞、素什錦等。

1、生食熟食要分開

作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。若此後又用於切割熟食，細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接汙染熟食。即使在使用前用開水燙一下“消毒”，細菌往往也並不會被徹底消滅乾淨。所以要保障食品安全，家中應備兩把菜刀、兩塊砧板，並分開使用。而且切熟食前，先用沸水煮一下會更保險。

2、保持菜板的清潔

菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將汙物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗凈。不要用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗凈。洗過後豎起晾乾。

菜板用一段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工鉋子刨削，使菜板汙物徹底清除，並可使菜板保持平整，便於使用。

3、生食熟食要分開的原因

因牲畜禽肉、水產品直接汙染熟肉、涼菜，或食品冷藏生熟不分、葷素不分，是餐館、集體食堂及家庭發生食物中毒的重要原因。因為生食品上帶有許多致病的細菌或寄生蟲卵。據資料報導，豬、牛、羊肉中，30％有致產；水果、蔬菜中，79％有大腸桿菌等腸道菌，81​​％有蛔蟲卵。

1 異尖線蟲

先從級別低點的開始。異尖線蟲通常是在魚或其他海洋生物體內完成生命循環，它並不能在人體內完成生命循環。人類在食用生肉的時候有可能感染上異尖線蟲，因此愛吃生魚片的地區，如日本、荷蘭和南美洲部分地區，人們比較容易染上異尖線蟲病。

異尖線蟲在人體內無法長時間存活也無法轉移到其他東西上，感染異尖線蟲並不會立刻致命，但是臨床癥狀也很可怕：黃疸，肝臟腫大，嘔吐，肌肉無力，皮膚刺痛，心率增大，持續性頭痛。

要預防異尖線蟲其實也很容易，在烹飪時好好處理就可以了。美國食品及藥物管理局建議，在煮魚的時候，溫度高於60攝氏度即可殺死異尖線蟲，或者將魚肉在負20攝氏度下冷藏7天也行。

2 麥地那龍線蟲

麥地那龍線蟲(又稱幾內亞線龍蟲 Guinea Worm)的名字雖然可愛，但是它會造成麥地那龍線蟲病，這幾乎是最痛苦的病症之一。在一些飲用水質量較糟的地區，如果喝了含有水蚤(水蚤會吞噬麥地那龍 線蟲的幼蟲)的水就可能染上麥地那龍線蟲病。1986年，有350萬個感染案例，所以下次豪飲自來水時稍稍過下腦子。

在喝了汙水之後，水蚤會被胃酸消化，但是麥地那龍線蟲的幼蟲非但不會被消化，反而會因此而被啟動。它們在你體內孵化之後，就會找個喜歡的地方鉆進體腔之內等著異性前來交配，這個過程大概需要3個月的時間。

雌蟲在交配之後，會帶著滿肚子的幼蟲往人體的下肢移動，通常會移到腳部，而且它們移動的過程會造成灼熱感讓人疼痛難耐。但是這都不算事兒。

移 除麥地那龍線蟲是一個極其痛苦的過程，據說那種灼熱的痛感極其難耐，如果找專業的人士幫忙那還算好。有些不找醫生的人，會因為蟲子帶來的灼熱感，將水泡部 位和蟲子一起泡進水裡緩解疼痛感。又一個大驚喜!這種做法是剛好是解放幼蟲的信號，這下你的水泡中會爆出成千上萬的幼蟲，幸運的話，這些釋放出去的小可愛 還可以為你帶來一大堆的病友。

幸運的是，目前關於麥地那龍線蟲病的宣傳教育做得還不錯，而且現在這病基本只發生在部分非洲地區。卡特中心認為，麥地那龍線蟲病會成為第一種不使用疫苗和其他藥物就被根治的寄生蟲病。

3 布氏錐蟲

與前兩種不一樣，布氏錐蟲不是蟲子而是一種原生動物，非常小隻。所以這東西不會上上面那玩意兒一樣，從你皮膚裡爆出來了。

布氏錐蟲病會造成許多不同的病症，我們就聊聊比較簡單的「昏睡症」，至少這病的名字看著溫和點。昏睡症會有兩個階段，第一階段的臨床癥狀包括：發燒、頭痛、關節痛、發癢和淋巴腫大。然後在進入第二階段之前，心臟和腎臟功能會開始紊亂。

在感染布氏錐蟲的第二階段，中樞神經係統會發生紊亂，造成疲勞感和夜間失眠，長時間無法入睡，繼而導致昏迷或死亡。即使活下來，神經係統損傷是不可恢復的，最後只會讓人生不如死。

這病算是地方性病症，幾乎只發生在非洲。

  4 沙蚤病

沙蚤非常小，大概只有1毫米長，是世界上最小的跳蚤，如果它的本性沒有這麼喪心病狂的話，倒也算得上是種可愛的小東西。沙蚤大多生活在熱帶氣候地區，雌性沙蚤會藏身於哺乳動物腳上，待上兩周時間，等待時機孵卵。兩周之後，沙蚤會讓你腳上長出一個10毫米大的水泡，水泡中間會有一個小黑點。那個點，其實就是沙蚤的幾條腿和生殖器官，嗯，在腦海裡美美地想像一下這個畫面吧，是不是很贊。

之後，沙蚤一邊吸食宿主的血液，一邊通過那個小黑點產下幾十枚卵，這些卵無法進入宿主體內。最終，那隻雌沙蚤會隨著脫皮而死掉。

與其他寄生蟲相比，沙蚤病完全不算什麼。但是如果感染面積太大的話，還是會導致感染和輕微的神經損傷。此外，如果沒有及時並且使用正確的方法對它進行處理，經常會因為感染出現一些併發症。

5 牛羊肝吸蟲

牛羊肝吸蟲又叫「共生肝吸蟲」，這種蟲的生命循環開始於淡水螺。人類和其他哺乳動物在食用被汙染的水生植物(如西洋菜)時，就可能被這種寄生蟲感染。

進入宿主體內之後，不成熟的幼蟲在接觸到胃部的胃酸之後，會迅速鉆進腸道組織最後找到肝臟。然後在肝臟裡吃喝拉撒，並且產下幾千枚卵，令宿主出現貧血症。這也不算太糟對吧？好在，這種寄生蟲可以用藥物進行治療。

但是，在某些情況下，它還是會造成比較嚴重的後果。在肝損傷的早期，如果原汙染物中含有諾氏梭菌孢子(這東西通常存在於土壤和排泄物中)那麼情況就會糟多了。這些孢子在體內低氧環境下會被啟動，造成「黑死病」，這種病會造成各種各樣的腎損傷，甚至造成死亡。

6 棘顎口線蟲

這是一種讓人崩屎的寄生蟲。它也是從魚身上來的，另外，家禽和青蛙身上也會有，所以只要吃下這類生肉，都有可能被棘顎口線蟲感染。

進 入宿主體內之後，棘顎口線蟲的幼蟲會開始一段奇妙的探索之旅。一開始，它們會從胃部往外鉆，目的地是哪並不重要，反正就是鉆出去，然後在那個地方閑閑地晃 上3個月。然後，它們會回到胃粘膜上，待上6個月，等著產卵。然後卵會隨著糞便一起排到宿主體外，等待新一輪的生命週期。

但是，這事並不會發生在人身上，因為人體對它們而言並不是合適的寄生環境。不過這並不代表，這蟲子就不會給人帶來麻煩。人類如果感染了棘顎口線蟲，有可能會造成腦膜炎、腦炎和出血等癥狀。有些病患還會出現四肢無力和膀胱失控等癥狀。