豆腐這樣吃，給肉都不換！好吃

過橋豆腐

食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g

做法：

1)準備好的辣醬

2)豆腐切塊 雞蛋打好

3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟

4)蒸好的豆腐雞蛋

5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等

6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可

宮保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

做法：

1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。

2)取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽。

3)倒入一湯匙料酒。

4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。

5)倒入1/2湯匙香油。

6)調入適量精鹽。

7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

8)豆腐切成1釐米見方的小丁。

9)鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸製。

10)等豆腐炸製稍金黃即可撈出，控油備用。

11)鍋裡留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

14)倒入調好的味汁，炒勻。15)倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。

16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

番茄燉豆腐

食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g

做法：

1)準備好所有的食材。

2)青豆開水煮至3分鐘過涼。

3)番茄炒燙去皮。

4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

6)再放入青豆繼續翻炒。

7)加入鹽，糖。

8)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

9)加入蠔油調味。10)淋入水澱粉。11)湯汁濃稠關火。

老乾媽燒豆腐

食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、薑2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g

做法：

1)準備食材

2)把香蔥洗淨切末，薑切末

3)把豆腐切小塊，用開水燙燙

4)撈起用涼水過一下撈起，瀝幹水分

5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味

6)加老乾媽炒出香味

7)加豆腐

8)加鹽翻炒均勻

9)加味極鮮

10)白糖、少許水一起燒一會入味

11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用

燒油豆腐

食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、薑適量、紅椒適量

做法：

1)將豆腐從盒中取出清洗一下

2)切成三角片。

3)尖椒切成菱形片。

4)鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出

5)控淨多餘油。

6)將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。

7)鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香。

8)下入豆腐。

9)倒入碗汁。

10)加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。

蝦蓉蒸豆腐

食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量

做法：

1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線

2)洗淨後剁成靡狀

3)放入碗裏加料酒拌勻以去腥味

4)香蔥切成小蔥花

5)取出的豆腐切成兩公分左右的方塊

6)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍

7)淋上生抽

8)上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可

鏡箱豆腐

食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿蔔適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、澱粉適量、紅辣椒適量、薑適量

做法：

1)胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒

2)蔥切成蔥花

3)豬肉加入薑剁成餡

4)加蔥薑末，料酒，雞蛋液攪拌

5)加入胡蘿蔔丁

6)攪拌均勻

7)老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體

8)下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼

9)撈出控幹油分

10)炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

11)填入肉餡，儘量把空隙都填滿

12)鍋中放少許油，下蔥薑末爆香

13)放適量蠔油快速翻炒幾下

14)倒入開水，放糖調味，根據口味放或不放鹽

15)大火燒開後，把豆腐一個個擺進湯裡，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘後盛出豆腐裝盤

16)剩下的湯汁勾芡

17)呈黏稠狀態時為好

18)勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成

家燒豆腐

食材：豆腐1塊、雞蛋1個、面粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、青椒適量、薑絲適量、面粉適量、料酒適量、雞精適量

做法：

1)準備所需食材

2)豆腐切成1釐米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘

3)雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用

4)青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用

5)將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層幹面粉

6)再輕沾上一層蛋糊

7)鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃

8)依次炸好其餘豆腐

9)鍋內留適量底油，加入薑絲爆香

10)加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生

11)再加入紅、青椒斷生

12)加入適量料酒攪拌均勻

13)加入一大勺黃豆醬

14)加入少許砂糖

15)將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻

16)倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右

17)加入少許雞精即可出鍋

香菇肉末豆腐

食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、小蔥適量、薑適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量

做法：

1)準備好原材料；

2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；

3)準備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；

4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；

5)煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；

6)肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；

7)再加入點鹽和醬油調味；

8)鍋中加入適量的水煮開；

9)水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；

10)大火， 待芡汁收到濃稠時關火；

11)盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；

糯米釀豆腐

食材：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蠔油適量、澱粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、薑適量、蒜適量

做法：

1)準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

2)肉餡裡加入料酒。

3)加入生抽。

4)加入少量鹽。

5)蔥薑蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡裡，每加一次，肉餡都要攪打均勻。

6)將泡好的糥米和肉餡混合。

7)豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。

8)用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。

9)將剛才混合好的肉餡塞入。

10)中火蒸20分鐘。

11)油鍋裡倒入少量水，加入生抽。

12)加入蠔油。

13)加入適量鹽。

14)將澱粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。

15)加入切碎的香菜。

16)關火加入味精。

17)最後把料汁澆到豆腐上面。

燉豆腐的五種方法

豆腐是一種蛋白質含量較高的食物，而且它的做法也有很多，燉豆腐的家常做法就是其中之一，味道鮮美，非常的受歡迎。想知道白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法嗎？那就一起來看看吧。

豆腐不僅口感細膩爽滑，而且它還可以有效的預防和抵製癌症。所以平時多吃點豆腐對身體是有好處的。

方法一

材料

豆腐1塊，排骨湯，小白菜，鹽，蔥，薑，牛肉粉。

做法

1.豆腐切塊，開水緊一下。

2.蔥、薑切絲。

3.把配菜準備好了之後，就可以往鍋內入油，將胡蘿蔔、蔥、薑絲翻炒，加入醬油、香蒜汁。

4.豆腐略炒一下，加入排骨湯。

5.再添上適量清水。

6.加入薑片、鹽、開鍋後再燉半小時。

7.等到燉的差不多的時候，再加入些許小白菜，牛肉粉一起調味後，就可以出鍋享用了。

方法二

主料

豆腐250g 、肥腸250g、胡羅蔔1兩、薑蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、鹽、油。

輔料

薑蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、鹽、油，料酒。

做法

1.把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味。

2.把已經煮熟的肥腸切成小段。

3.用開水燙一下。

4.撈出，晾乾。

5.胡羅卜去皮，切成小塊。

6.鍋預熱，加入蔥花，蒜末，薑末，爆香。

7.加入肥腸，胡羅蔔翻炒。

8.加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。

9.再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。

方法三

主料

準備鱈魚一條。

輔料

豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。

做法

1、鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。

2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。

3、炒鍋倒油，放入鱈魚塊。

4、中小火煎至兩面金黃備用。

5、炒鍋洗淨再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

6、將蔥蒜薑爆炒。

7、把煎好的鱈魚放入鍋中。

8、加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。

9、加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。

10、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快幹。

11、最後撒蒜苗和香菜關火，盛上即可。

方法四

材料

適量的小白菜，豆腐，薑，蒜，香蔥，鹽，雞精。

做法

1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝幹。

3、白菜下水焯一下，撈出瀝幹。

4、鍋中熱油，放入薑蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可。

小訣竅

1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

3、白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。

方法五

主料

牛肉500克。

配料

豆腐250克，青、紅椒各20克。

調料

料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，薑片各20克，鮮湯600克，沙拉油800克。

做法

1、牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片。

2、勺內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。

3、另將勺內加沙拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。

4、沙鍋內放蔥、薑、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。

5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。

特點

肉質軟爛，湯鮮菜美，鹹鮮微甜，營養豐富。

結語：以上就是為大家介紹的燉豆腐的家常做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃燉豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法，想吃的就可以去做一做。