我的侄子大強前年結婚，婚後不久就有了一個活潑可愛的兒子。可是就在兒子降生那一年，大強經常腹痛不止，去醫院檢查後發現腸內竟長了一個大瘤子。

於是大強趁著年假去醫院動了手術，這次手術大強的腸子被截去一米，整個人也變得很虛弱。

但是好景不長，第二年大強再次出現腹痛。這次，大強媳婦毅然請了長假，陪同他去北京的大醫院檢查，大強的腸壁上竟然又長起了直徑將近5cm的腫瘤。        

得知情況的大強萬念俱灰，回家後大強媳婦到處打聽偏方，於是在家裡給大強做起了“醋蛋”。

大強認為醋和雞蛋都是家庭中常吃的東西，不會有什麼保健功效，所以開始很不配合。但在媳婦連哄帶求的攻勢下，大強只好勉為其難的應付喝一些，並沒有多麼在意。沒想像到一個月後復查，腫瘤直徑竟然只剩3.6cm了。

此時的大強就像抓住了救命稻草一樣，按時按量服用醋蛋，三個月後，腫瘤竟然幾乎看不到了。這是發生在小編身邊的真實例子，於是小編將“醋蛋”研究了一番，它的保健功效竟然著實讓人吃了一驚。        

醋蛋，是將雞蛋用醋浸泡軟化後，剔去蛋殼，把蛋清、蛋黃和醋攪渾在一起，並加入適量蜂蜜製成。

經醋庖製後的醋蛋含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂、有機酸、微量元素和維生素，可以調整飲食中營養不平衡狀態，從而起到改善和提高新陳代謝，提高免疫力，增強體質的功效。

因為醋蛋是對整體身體機能的提升，所以能預防癌變，防治心腦血管疾病、糖尿病、肝臟疾病、膽囊炎、膽結石等多種內外科疾病。        

一、抗癌防癌。醋浸泡雞蛋後，將蛋清中的大分子蛋白質降解，釋放出溶菌酶和抗癌物質阿維丁，可以提高免疫力和預防癌變。        

二、降血脂、降血壓。醋蛋中的卵磷脂等成分，可以減少膽固醇和脂肪在血管內壁的沉積，增強血管彈性，從而稀釋血液，防治動脈粥樣硬化，降低血脂和血壓。        

三、保肝健胃。醋蛋中的B族維生素和抗氧化物質，有助於肝臟解毒，保護肝臟免受氧化損傷。

四、美容養顏。醋蛋中的維生素C和維生素E，不但可以加快細胞代謝，減少脂褐質的形成，延緩衰老，還能增強皮膚彈性，美白除皺。        

五、預防感冒。醋蛋能提高免疫力，經常食用醋蛋的人，感冒的頻率會明顯下降。        

常用醋蛋製作方法：        

配料：鮮雞蛋一隻，9度優質米醋150ml，蜂蜜適量        

方法：玻璃容器消毒，將雞蛋洗淨後放入容器，並倒入米醋浸泡48小時。待蛋殼軟化後將其剔除，並將蛋黃、蛋清與醋充分攪拌，放置24小時後即可飲用。最好清晨空腹飲用，飲用時可加入蜂蜜調味，7天內服完。        

@新浪博客，營養師趙曉田